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華夫餅干注入其內的有液體餡，例如蜂蜜、蛋黃利口酒或糖漿等。

原料配方 面粉72～91%(81.5份) 卵磷脂0～3%(1份) 蛋黃粉1～8%(4.1份) 蘇打0.05～1.5%(0.1份) 植物脂(棕櫚仁油)1～9%(4.1份) 鹽0～2%(0.2份) 糖或人造甜味劑1～12%(6.1...[詳細]

（一）工藝流程

進料→清洗→切瓣→去核→浸泡→預煮→打漿→勾兌→脫氣→均質→殺菌→灌裝→封口→冷卻→擦瓶→貼標→檢質→裝箱→入庫

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香菇加工過程中，常有大量的殘碎菇柄被剔除出來。這些菇柄的蛋白質、多種氨基酸和維生素的含量與菇蓋、菇褶持平，棄之十分可惜。為些，現介紹一種以其為原料制作多味香菇絲的方法。

一、浸泡 去除殘碎菇柄中的雜質及染...[詳細]

魷魚干是由鮮魷魚加工曬制而成，因口感好，體形美觀大方，不易變質，耐儲藏，被稱為海味之珍品。加工曬制魷魚干是山東日照市嵐山地區一項比較傳統的手工加工業，每年加工魷魚干近2000噸，產品遠銷海內外，供不應求，實現了產、供、銷一...[詳細]

1、原料選擇。加工葡萄脯所用的葡萄，成熟度要以在九成以上采收為宜，最好選擇淡色品種。 2、剪穗淋洗。剔除傷爛，病蟲害果以及過生，過小的葡萄果粒，再將果穗剪成小穗。用流動的清水沖洗2--3分鐘，然后用0．05％的高錳酸鉀溶液浸泡...[詳細]

（一）工藝流程

進料→清洗→破碎→壓榨→粗濾→調配→分離→精濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→擦瓶→檢質→貼標→成品

（二）工藝規范

（1）原料：采下的洋梨必...[詳細]

(一)主要原輔料

鮮苦瓜10千克，白糖10千克，明礬0.35千克。

(二)工藝流程

選料→制坯→礬浸→水漂→燙漂→糖漬→糖煮→上糖衣

(三)操作要點說明

①選料：選白亮、個體均勻的苦瓜。...[詳細]

蝦醬是我國及東南亞沿海的傳統蝦類食品之一，其豐富的營養和獨特的風味深受海內外食客青睞。

（－）蝦征生產的原料蝦醬用蝦是浮游甲殼類中的幾種，其中主要品種為：（l）中國毛蝦；（2）日本毛蝦；（3）糠蝦；（4）溝蝦。蝦醬生產用鹽必須符合國家衛...[詳細]

通過多次市場調研，結合公司成熟的肉制品加工技術，經過多次的研制和應用比較，開發了具有美味與享受、功能與保健功能的工業產品清燉蟹粉獅子頭。它具有原汁原味，湯味濃，風味接近餐飲風味。具有工藝簡單、加工方便等特點。...[詳細]

一、 原料配方（單位：克） 牛肝500，豬膘120，奶油60，精煉豬油60，雞湯170，紅蔥頭50，胡蘿卜40，芹菜20，辣椒油2，味精2，食鹽10，香葉1片，胡椒粉1，肉蔻1，陳皮粉2，鮮姜12，雞肉浸膏（E3004）12，牛肉浸膏（E2069）12。 二、 原材料預處理 1.部分原料要求 牛肝...[詳細]

麥芽糖醇是由麥芽糖經氫化還原制成的雙糖醇。工業上其生產工藝可分為兩大部分，第一部分是將淀粉水解制成高麥芽糖漿，第二部分是將制得的高麥芽糖漿加氫還原制成麥芽糖醇。整個工藝流程如下： 淀粉一調漿(濃度10％ ～20％ ，pH6．0～6．4...[詳細]

涼粉是南方夏季消暑解渴的最佳綠色飲品，一直被人們所喜愛。夏天，涼粉可賣到0．5~0．8元一碗，且特別暢銷，現將其加工方法介紹如下。 1．原料平涼粉草500克，大米1500克。 涼粉草，別名仙人凍、仙人草、仙草，是后形科屬多年生草本植物...[詳細]

原味：白砂糖，高鹽稀態醬油，食鹽，I+G，香菇根濃縮液，甘貝素，青酒，麥芽糊精 辣味：再加香菇根+老姜濃縮液，辣椒精 海苔原料為條斑紫菜和壇紫菜，前者比后者質量要好。前者主要產于江蘇南通一帶，后者產于福建。...[詳細]

干柑桔皮-→漂洗除雜-→水解提取-→液渣分析-→凝析脫水-→脫鹽轉型-→酰胺化-→干燥-→粉碎過篩-→標準化-→成品

主要工藝參數：

漂洗除雜：原料重與水重比=1∶10，水溫為6...[詳細]

配料：

水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克 、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、姜片75克、羊肘500克、蔥段95克、凈火腿腱肉150克、桂皮10克、炊發干貝1...[詳細]

多味鵝肉脯是將鵝去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根據人的口味需要制作成廣味、五香、果汁、麻辣等各種味道，具體制作技術： 1、配方 廣味配方：凈鵝肉100千克，醬油8千克，白糖13千克，胡椒面0.1千克，鮮雞蛋2千克，...[詳細]

豆腐乳是我國民間傳統的發酵食品之一，是用豆漿的凝乳狀物發酵制成的奶酪型產品。有的豆腐乳及其鹵汁還是很好的調味品。我國各地都有豆腐乳生產，雖然它們的外觀、形狀、大小不一，又因配料不同而名稱和風味各異，但其方法都...[詳細]

一、五料面的制作：大茴、小茴、紅扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一兩；花椒、桂皮、桔皮各二兩放在一起打碎成粉備用。 二、制作工藝：

１、將雞脯放入清水中洗凈并將水擠凈，然后放入佐料水中腌1...[詳細]

魚肚，并非是魚胃，而是魚的鰾所以又稱魚肚為魚鰾。鰾是魚體中能使魚在水中沉浮的器官，石首魚科及海鰻等的鰾都比較發達，而不少魚類的鰾則已退化。魚肚的種類很我，其中鱉魚肚、黃唇魚肚、大黃魚肚和鰻魚肚等，都屬珍貴佳品。魚...[詳細]

如今月餅餡料品種很多，主要成分不止只有冬瓜了，月餅餡料按原料不同進行分類。

1純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料。　

2蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，以蓮籽...[詳細]

20世紀90年代初期，我國才開始從事食品凍干技術的開發和凍干設備的制造。近三五年來，凍干食品產業從沿海到內地發展較快，已有50多條生產線，但生產規模較小，干品年總產量大約只有5000t。從國內外市場需求情況看，我國的凍干食...[詳細]

材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大...[詳細]

（一）配方（千克） 鮐魚100，精鹽酸，曲酒（60度）3，料酒2.5，變性淀粉1，蔗糖7，西紅柿4.5，大蒜0.8，維生素C0.05，?環狀糊精2。 （二）工藝流程 冷凍鮐魚--解凍--洗滌--采肉--漂洗--脫水--絞肉（加調味料、?環狀糊精）--混合、腌制--擂潰（加冰屑適量和工...[詳細]

1 工藝流程：原料驗收—原料貯存—原料解凍—剝蝦—驗收—清洗—浸泡—殺青—冷卻—分規格—凍結—包冰—金屬探測—裝箱—冷藏運輸　　

2...[詳細]

引言：茶飲料制作方法的簡要說明

1、流行制作方法：茶葉——浸提（85℃/15`）——粗濾（80℃）——迅速冷卻（5℃）——精濾（5℃）——調配（80℃）——高溫殺菌（90℃/15`）&md...[詳細]