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肉兔的飼養(yǎng)期短，肉質(zhì)鮮嫩，消化率很高，加工成成品確實是美味佳肴。現(xiàn)在食用兔肉的人愈來愈多，對于兔肉食用方法的掌握并不多。現(xiàn)將兔肉的加工方法介紹如下：

一、活兔宰殺和剝制方法

1.屠宰 屠宰的方法很多，這里主要介紹...[詳細]

材料：牛肉二斤(也可選用牛腩、牛筋)，啤酒一瓶，番茄汁500毫升或新鮮番茄500克，蒜、姜、洋蔥、干辣椒適量。 做法：1.半頭蒜，去皮、切碎；生姜一小塊去皮切碎；洋蔥切塊。 2.牛肉洗干凈，放入冷水中煮。倒掉血水，洗去血沫，切成小塊。...[詳細]

原料： 五花肉 梅干菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角（大料） 鹽 糖 少許淀粉（不用也可） 做法： 1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2）撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼...[詳細]

1 、選料

選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎

用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞...[詳細]

原料：

精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克，蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。 調(diào)料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。 制作方法：

烙。面粉加水，...[詳細]

原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。 制法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤...[詳細]

原料配方(成品50千克) 坯子20千克 白糖20千克 糖稀10千克 食油7.5千克 桂花250克 青紅絲500克 制作方法 1.把純凈的江米浸泡7～10天，撈入篩內(nèi)用清水沖凈控干，碾成米粉。 2.用開水燙面，蒸熟后取出晾涼(攪拌散熱)，加少量...[詳細]

龍眼可以加工成元肉，龍眼肉的質(zhì)量要求是，生曬的色澤黃亮，火焙的深黃帶紅，片與片之間易分開，片大肉厚，無火煙味，無霉變，無泥砂。制作元肉有生曬和熟曬兩種方法。 選擇干包肉厚的品種(如石硤、儲良、大烏圓等)，采收已充分成熟...[詳細]

【原料】 面粉1400克，白糖300克，紅糖220克，蜂蜜550克，香油400克(實耗)，飴糖1100克，芝麻仁650克，蘇打粉10克，清水少許(上述原料可制煮餅約5千克)。
　
【制法】 1.煮餅瓤：先將1100克面粉上籠蒸熟，晾干，搓碎，再摻入飴糖500克、...[詳細]

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g 制作流程 ： 1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。 2. 將全蛋全部加入拌勻。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶...[詳細]

材料：雞蛋6個、烤鰻魚若干 做法： 1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用； 2、烤鰻切成粗條，備用； 3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱； 4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一...[詳細]

主料：糯米面

輔料：豆面、紅豆沙、芝麻、瓜子仁、糖桂花 調(diào)料：紅糖、白糖、泡打粉 烹制方法： 1、將豆面放入干凈的炒鍋中，小火慢慢炒至褐黃色取出備用。 2、將糯米粉中加入少許泡打粉，用涼水和成稀粥狀，上鍋蒸7分...[詳細]

原料：土雞蛋200克，牛奶300克，蟹肉、西蘭花各100克，蟹黃80克，鹽適量。 做法： 1、將土雞蛋依次打入碗中，加牛奶攪打均勻，調(diào)味，入籠蒸至八成熟。 2、在蒸熟的蛋羹上用蟹肉、蟹黃、西蘭花擺出造型，再上籠蒸熟即成。 創(chuàng)新說明：在傳...[詳細]

苦瓜作為一種優(yōu)質(zhì)的藥食兼用食品加工資源，具有廣闊的開發(fā)前景。現(xiàn)將幾種以苦瓜為原料制作飲品及小食品的工藝介紹如下。 1．苦瓜清涼飲料工藝。 成熟適中的苦瓜--→清洗--→切分、去子--→破碎--→護色...[詳細]

蛤干，是取文蛤或花蛤的肉加工曬制成的貝殼干海產(chǎn)品，味道清甜可口。蛤生活于泥沙層中，其外套腔和消化道內(nèi)含有細沙。因此，采捕后應先放到盛有海水或淡鹽水的缸或桶內(nèi)靜養(yǎng)吐沙。也可裝入籮筐內(nèi)掛在海中的漂浮架上，經(jīng)20小時后...[詳細]

番薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)，下面介紹幾種簡單新穎番薯食用方法：

番薯發(fā)糕。

取番薯粉1000g，面粉300g，白糖300g，蘇打8g及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫...[詳細]

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。其實煮雞蛋的最佳時機很好把握：涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

如果雞蛋在沸...[詳細]

根據(jù)不同用途，可將蚯蚓加工成蚯蚓干、蚯蚓粉或膨化蚯蚓。前兩種制品主要供藥用（地龍）和飼用，而膨化蚯蚓質(zhì)地疏松、體積大，主要供出口或作餌料使用。

一、蚯蚓干：把收獲的成蚓分散在干凈水泥地面上曝曬，使其快速脫水曬干，即...[詳細]

胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的作用，適用于小兒營養(yǎng)不良、水痘，還可用于胃痛、便秘、高血壓、夜盲癥等。 胡蘿卜炒鱔魚片

主料：胡蘿卜150克，鱔魚片250克，花生油、精鹽、醬油適量。 制法： 1.先將胡蘿...[詳細]

在所有豆制品中，豆?jié){是最受大眾歡迎的，很多人都稱它是“中國人的牛奶”。清早起床，來一杯熱騰騰的豆?jié){，讓人感覺提神醒腦、胃口大開。每天變著花樣喝豆?jié){，既不會喝膩，又保證了充足營養(yǎng)。

豆?jié){可以自己制作，目前...[詳細]

原料：面粉500g，白蘿卜絲400g，熟火腿50g，熟雞肉50g，香蔥50g，麻油30g，鹽20g，味精少許，豬油1000g，雞蛋1只 制法：

1、將蘿卜絲用鹽腌漬后，擠去水份，放在容器內(nèi)，將熟火腿、熟雞肉切成絲，蔥絲一起放容器內(nèi)加酥油、味精一起拌勻成餡。 2、...[詳細]

工藝流程:

1.將南瓜去籽煮熟，過磨漿機成漿料，加1倍水稀釋過篩，加入夾層鍋中燒開，把色素，蛋白糖，麥芽酚倒入鍋中。

2．將淀粉用冷水化開，不能有粉塊，倒入南瓜漿中，迅速用大勺攪拌，熬制成膠體，出鍋備用。 3．將米粉倒入和面機中，加...[詳細]

一、烤蛋。

烤蛋是以禽蛋（主要是雞蛋）為原料經(jīng)高溫烤制而成，產(chǎn)品的蛋味及口感良好，基本無硫化氫味，并可長期保存。 加工方法如下： 第一，取平均重量為60克的雞蛋20個，將蛋殼表面擦拭干凈，并排放在金屬絲編制的盤中。 第二，將盤...[詳細]

1 工藝流程

蒸煮火腿制品生產(chǎn)工藝流程圖：

提料→選料→修整或絞肉→配料→（注射）、滾揉、攪拌、斬拌→灌裝→蒸煮→冷卻→檢驗→裝袋、裝箱→入庫 2 原料接收 2.1 原料必須...[詳細]

《一》原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法： 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、...[詳細]