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選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天換一次水）。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制3天，取出晾干。再以300克紅糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周時間即可食用。...[詳細]

硬糖生產作業指導書及關鍵控制點 領料--化糖▲--過濾--真空熬制▲--冷卻--加輔料▲--調和--成型--篩選--內包--成品檢驗▲--外包--入庫

1 領料：

①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產通知單

②按單確定所需的原...[詳細]

1.桔子茶汽水〔100箱配料（100×24×350克）〕

糖50公斤 成品糖度5° 花茶250克 糖精100克 檸檬酸250克 桔子香精500克 糖色2.5公斤

2.桔香薄荷汽水〔79箱配方（79×24×350克）〕

糖50公斤 成...[詳細]

日本三池高菜，俗稱日本芥菜。連江縣從1993年引進試種獲得成功，近幾年來在敖江、蓼沿、長龍等鄉鎮的農民利用冬閑田大面積種植，經鹽漬加工后出口港、澳、日本等地，有很好的社會效益。日本芥菜纖維含量少，口感細膩無渣，是鮮食...[詳細]

蓮藕在湖區甚多，綜觀目前各種報刊雜志所發表的藕罐頭生產工藝，大多有預煮工序。現提供我們研制的清水蓮藕罐頭工藝以供參考。本工藝特點主要是:一、采用兩次護色處理，適合小型罐頭廠生產和管理而不影響品質;二、裝罐藕片...[詳細]

一。主要原料

雞蛋、石灰、食堿、茶葉、蘇木。鋸末（或稻殼）等。

二、設備用具

鐵鍋、鐵絲。

三、制作方法

按每250～270放雞蛋用水2．6-2．9公斤計算，先將水加熱，加入適量的茶葉和蘇木（起調味調色作用），煮到水變為紅棕色...[詳細]

米果是以大米為主要原料，根據不同工藝和配方制作而成的米類休閑食品。大多米果類制品口感松脆，米香濃郁，脂肪與糖的含量低，很受現代消費者的喜愛，如旺旺雪餅、仙貝、鍋巴和夾心米果等。隨著新技術的不斷應用，更多品種的米果...[詳細]

1 前言

洋姜,學名菊芋,又稱鬼子姜,系菊科向日葵屬多年生草本植物Helianthus tuberosus L.之塊莖,原產于北美洲,以后傳入歐洲,進而傳入亞洲,我國各地均有栽培。洋姜易種植,耐寒耐旱,耐貧瘠,產量高(畝產高達2000~3000...[詳細]

蛋糕，俗稱“雞蛋糕”是使蛋漿組織內充滿空氣，形成疏松多孔的海綿狀組織而制成的美味食品。是人們非常喜愛的產品。其歷史悠久，早期出現在我國的上海、寧波、蘇州等地。先后所產生的蘇式“蒸蛋糕”，又...[詳細]

生產工藝流程及要點：大米（陳化期六個月至一年，小型噴風米機碾去投料量的２％－４％）&rarr;精碾&rarr;清洗（10-20min）&rarr;淘米（水含量26-28%）&rarr;粉碎過篩（篩目60）&rarr;大米粉末（60目以上，直鏈淀粉18-25%，灰分<1%）&rarr;加水，其它輔料&rarr...[詳細]

胡蘿卜富含胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、維生素D、尼克酸及多種礦物質，不僅具有很好的營養價值，而且具有較好的藥用價值，素有“小人參”之稱。如把胡蘿卜加工成甜糕，則口感鮮美、風味獨特，是老幼皆宜的營養食...[詳細]

皮革粉的營養特點：
　　
蛋白質含量高：高溫高壓的水解皮革粉含蛋白質70%-82%，由皮革加工廢水中提出的皮革蛋白粉含蛋白質54%-62%。

氨基酸不平衡：據測定，皮革粉中的氨基酸不平衡，尤其賴氨酸含量較低。

皮革粉氨基酸不...[詳細]

雜粕型飼料的概念 (符合下列條件之一者)
　　
蛋白質飼料來源以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等為主，不用魚粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕棉籽粕、菜籽粕等雜粕在全價配合飼料中的用量之和超過12％。
　　
雜粕在飼...[詳細]

中國人歷來就有飲茶習慣，飲茶不僅能解渴，并能起到一定的保健作用。家庭自制保健茶，既經濟又實惠，因而頗受歡迎，在此向大家介紹幾款保健茶的做法，供大家應用。 枸杞茶 枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。...[詳細]

一、概述

木糖醇是一種易溶于水的白色粉晶狀新糖料。木糖醇除具有蔗糖、葡萄糖的共性外，還具有特殊的生化性能，它不需要通過胰島素，就能透過細胞壁被人體吸收，并有降低血脂、抗酮體等功能。木糖醇還是輕工、化工等多種...[詳細]

五香熏魚是利用沿海的水產資源鲅魚加工而成的地方特色產品。通過引入高溫殺菌軟包裝生產技術，使產品在流通廣度，貨架期及風味等方面，在市場上更具競爭優勢。

一、工藝流程

原料選擇——解凍——...[詳細]

葡萄屬我國六大水果之～，主產于北方。新疆、甘肅、河北、山西、山東、遼寧、陜西及黃河古道地區均有大量栽培。隨著栽培技術水平的提高，種植范圍也逐漸擴展到南方。葡萄屬于漿果，水分含量高達65%～88%，含糖量達10%～30%，并富含有...[詳細]

1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或...[詳細]

貴州小臘肉原料配方 五花肉坯100千克 川鹽6.4千克 白糖800克 硝200克 醬油2千克

制作方法

1.先將五花肉切成條塊，然后進行腌制。

2.腌制時，將鹽炒熱，晾涼后同硝拌均勻，然后在肉坯上搓鹽，搓完鹽后放入缸中腌3天，氣溫...[詳細]

灌湯牛丸是我國沿海一帶的人們非常喜歡的食品，具有肉嫩、湯鮮、香氣濃郁等特點。

一、原輔材料

原料：牛肉（后腿肉）、雞胸肉、豬背膘、豬皮。輔料：玉米淀粉、土豆淀粉、變性淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、白砂糖、味精、復...[詳細]

口用料:取活重3千克以上的成鵝，宰殺后用清水漂洗，除去血水。將肉塊加火煮沸l5分鐘，不顯紅色時撈起，冷卻后順行切成長5厘米寬l厘米、厚0 5厘米的條坯備用。

輔料:每100千克鮮鵝肉用食鹽、生姜各3千克，白糖2．5千克，白酒l千克...[詳細]

近年來，川菜有不少風行全國的大菜，水煮魚、香辣蟹數年來長盛不衰，且有更多改良創新品種問世。除此之外，川菜的幾道當家招牌菜雖歷史悠久，但老而彌辣，稱雄其主場之一的重慶。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解...[詳細]

這個香蕉餅做起來很簡單，技術含量比較低。作為早餐也是不錯的，不過需要占用你20分鐘的睡懶覺時間。

準備材料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個、糖少許、鹽一點點、油一小勺。（根據人數定量）
做法：

１．將香蕉壓成泥，和面粉、雞蛋...[詳細]

一、水晶蛋蝦球 原料：蝦糝150g，咸鴨蛋12個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。 制法：1．咸鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2...[詳細]

咸鴨蛋是城鄉居民都喜歡的食物，但腌鴨蛋的方法和吃法大有講究，腌制得法和菜譜創新，才能吃得別有風味。現將咸鴨蛋幾種新的腌制和吃法介紹如下： 一、辣味咸蛋 取辣醬一碗、精鹽一碗、新鮮鴨蛋若干枚洗凈備用。將瓷罐用清水...[詳細]