液體餡華夫餅干

發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:34 來源：互聯(lián)網(wǎng)

華夫餅干注入其內(nèi)的有液體餡，例如蜂蜜、蛋黃利口酒或糖漿等。

原料配方 面粉72～91%(81.5份) 卵磷脂0～3%(1份) 蛋黃粉1～8%(4.1份) 蘇打0.05～1.5%(0.1份) 植物脂(棕櫚仁油)1～9%(4.1份) 鹽0～2%(0.2份) 糖或人造甜味劑1～12%(6.1份) 面筋0～3%(0.8份) 奶油0～5%(2份) 香料8～2%(0.1份) 水75～125%(104份)

制作方法

1.將上述配料混合；

2.然后將其注入華夫餅干烤模(具有的形狀為帶凹處的半爿華夫餅干或各自的覆蓋片)；

3.將混合物在240～350℃下焙烤15分鐘至華夫餅干厚度1.8～4毫米，以便從華夫餅干烤模噴出過剩的面團(tuán)。

4.將液體餡注入備有的半爿華夫餅干的凹處；

5.無縫地將食品粘合劑(例如糖奶油漿或蛋白膠加到含液體餡內(nèi))蓋到華夫餅干凹處的位置上，或作為膜蓋住整半爿帶餡的華夫餅干。

6.將華夫餅干覆蓋片加到含液體餡和食品粘合劑的半爿華夫餅干上。餡不會從華夫餅干組分或邊緣流出。