竹筍加工有講究
2019-07-06竹筍作為食品，除鮮食外還可加工成各種成品，如筍干(白筍干、玉蘭片、筍絲、筍衣等)、筍罐頭及醬筍、酸筍、油燜筍、糖酸筍、鹽漬筍、酸辣筍等等，品種繁多。但竹筍的加工都必須注意以下“五要”: 一、采...[詳細]
怎樣生產(chǎn)玉蘭片
2019-07-06 玉蘭片是選用鮮嫩的南竹筍（冬筍或春筍均可）作為原料，經(jīng)過蒸煮、壓榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一種高級筍干。具有柔軟、香脆、爽口等特點，含多種游離氨基酸、蛋白質和脂肪等營養(yǎng)物質，被列為山珍之一。
在生...[詳細]
怎樣制作柿餅
2019-07-06柿餅是由無公害柿果經(jīng)過干制而成，它含糖(甘露醇糖、葡萄糖、果糖)量高達65％、蛋白質1．5％、脂肪0．1％，含有多種維生素，其中維生素C 和糖分比一般水果高，營養(yǎng)豐富，具有滋補健身之功效。其味道甘美，果形整齊端正，餅面平展美觀，深受消費...[詳細]
怎樣把鮮蛋加工成蛋粉
2019-07-06將鮮蛋加工成蛋粉的工藝并不復雜，只要將鮮蛋取出蛋白、蛋黃，經(jīng)過發(fā)酵、巴氏消毒和干燥，不需加入任何添加劑，就可以分別制成蛋白粉和蛋黃粉。 1、將蛋白和蛋黃分開加工后，蛋白粉和蛋黃粉可適應不同人的不同需要。如蛋白...[詳細]
酸白菜制作
2019-07-06 ?。?）配料：選中、小棵的鮮大白菜。
（2）配方：大白菜10公斤、食鹽0.3公斤、適量的水?！ 。?）制作方法：將大白菜剔除老葉，整理，洗凈，株形過大的劃1～2刀，在沸水中燙l～2分鐘，先燙葉幫后放入整棵，使葉幫約透明為度，冷卻或不冷卻，放入缸...[詳細]
荔枝干加工方法
2019-07-06一、加工方法：原料選擇→剪果→分級→清洗→初焙→再焙→三焙→包裝→成品。
二、操作要點：
1、原料選擇：焙干用的荔枝果實，要求果大圓整，肉厚，果核中或小，干物質含量高、香味濃，澀味淡，...[詳細]
六種蔬菜的加工技術詳解
2019-07-06 脫水蒜片
蒜頭質量要求頭大瓣大，不霉、不黃、潔白，皮與底盤剝凈。加工程序為：原料選擇→切片（用切片機，厚度依客戶要求而定但不超過2毫米）→漂洗→瀝水（用離心機，時間2－3分鐘）→攤盤→脫水（68℃－80℃...[詳細]
冷凍烤魚卷的制作加工技術
2019-07-06?、俳鈨觥０瓷a(chǎn)需要稱取一定量的冷凍魚糜，在5～10℃的空調室中自然解凍至-3～0℃的半解凍狀態(tài)，停止解凍。把處于半解凍狀態(tài)的冷凍魚糜切成小塊，用絞肉機絞碎。如有條件，可采用快速解凍法，即采用切塊機，將冷凍魚糜切成小塊，再...[詳細]
珍貴鮑魚精加工
2019-07-06 鮑魚其實并非魚類，而是一種單殼貝類，古代稱鰒或石決明。因殼像耳朵，故有人稱它海耳。它屬軟體動物門，腹足綱，鮑科。世界上的鮑魚約有百余種，我國沿海有七種鮑魚，北部沿海的皺紋盤鮑和南方的雜色鮑較為多見。
皺紋盤...[詳細]
加工櫻桃果脯五步走
2019-07-06一、工藝流程。原料→分選→催熟→去核→燙漂（0.3-0.4%的亞硫酸氫鈉）浸泡→脫色→濾干→糖漬→加檸檬酸后，進行第一次糖煮→浸漬→加檸檬酸后，進行第二次糖煮→瀝糖→晾...[詳細]
水產(chǎn)預混料的營養(yǎng)組分及加工工藝
2019-07-06 通常水產(chǎn)預混料由維生素、微量元素、氨基酸、非營養(yǎng)性添加劑等需要預混成分與載體或稀釋劑組成。非營養(yǎng)性添加劑分為生長促進劑、驅蟲保健劑、飼料保存劑、著色調味劑、誘食劑、粘結劑。
加工工藝： 1、原...[詳細]
制茶技術
2019-07-06制茶是指茶鮮葉經(jīng)過各道制茶工序被加工成各種半成品茶或成品茶的過程。茶樹鮮葉要經(jīng)過加工，才能體現(xiàn)其經(jīng)濟價值。鮮葉中有些成分帶有苦澀味、青草氣等，經(jīng)過適當?shù)募庸?，改變它們的特性，使鮮葉變?yōu)榭煽诿牢兜娘嬃稀?br /> 制茶...[詳細]
無公害茶葉加工技術規(guī)程
2019-07-06在農(nóng)業(yè)進入新階段后，面臨著農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略性調整，調整的核心就是提高農(nóng)產(chǎn)品的質量，茶葉結構調整是農(nóng)業(yè)結構調整的重要組成部分，其核心同樣是提高茶葉質量。提高茶葉的內(nèi)在質量和衛(wèi)生質量，有三個層次的產(chǎn)品，最理想的是有機茶，其...[詳細]
棗泥桃酥
2019-07-06【原料】棗泥250克核桃仁50克淮藥50克面粉500克豬油125克 【制作】1.將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮藥制成餡；取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成干油酥。2.把剩余的面粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油成團...[詳細]
膨化果蔬技術帶來“21世紀食品”
2019-07-06 由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰博士主持研究的新型果蔬干燥技術———果蔬變溫壓差膨化干燥技術目前已通過了農(nóng)業(yè)部組織的項目成果鑒定，整體研究達到國際先進水平。
據(jù)介紹，果蔬變溫壓...[詳細]
棗蓉的加工技術
2019-07-06棗子香甜可口，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每百克鮮棗中含維生素C 380毫克、維生素B10.06毫克、維生素 B2 0.04毫克，鈣和磷分別為41毫克和23毫克，另外還含有較多的糖分、蛋白質等，是人們十分喜愛的果中珍品。中醫(yī)認為紅棗溫中滋養(yǎng)，是老...[詳細]
金針菜采摘加工技術
2019-07-06金針菜也叫黃花菜，具有食用、藥用和觀賞的價值，是出口創(chuàng)匯的主要蔬菜品種之一。食用部分是由金針菜的花蕾經(jīng)加工干制而成的，其品質的好壞與適時采摘、合理加工有直接關系，而且鮮金針菜中含有秋水仙堿，是一種有毒物質，因此，...[詳細]
蜂蜜葡萄珠的制作
2019-07-06蜂蜜葡萄珠是一種時尚的創(chuàng)新小食品、小甜點，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝相對簡單，比較容易操作。
生產(chǎn)工具：漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。 生產(chǎn)配方：取海藻酸鈉5...[詳細]
薺菜的保鮮加工技術
2019-07-06 薺菜，別名枕頭草、三角草、粽子菜、菱角菜等。薺菜屬十字花科一、二年生草本植物。
薺菜分布幾乎遍布全國，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。生于路旁、溝邊或菜、麥地等處。薺菜的營養(yǎng)價值極高，而且全草入藥。它性味甘...[詳細]
