由中國農業科學院農產品加工研究所畢金峰博士主持研究的新型果蔬干燥技術———果蔬變溫壓差膨化干燥技術目前已通過了農業部組織的項目成果鑒定，整體研究達到國際先進水平。
　　據介紹，果蔬變溫壓差膨化干燥又稱爆炸膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，屬于一種新型、環保、節能的膨化干燥技術。其基本原理是：將經過預處理并除去部分水分的果蔬原料，放在相對低溫高壓的膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內部水分瞬間汽化蒸發，物料瞬間膨脹，并在真空狀態下脫水干燥，進而生產出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。
　　膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀食品”，是繼傳統果蔬干燥產品、真空冷凍干燥產品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產品，具體應用領域有：
　　生產新型、天然的綠色膨化休閑食品。許多果蔬膨化產品，尤其是膨化果品，可以直接進行分級、包裝、銷售，作為老少皆宜的休閑食品。
　　生產新型果蔬營養粉。用膨化果蔬直接加工果蔬營養粉不同于果蔬榨汁后噴霧干燥生產的果蔬粉，前者含有更多的營養成分，如維生素、纖維素、礦物質和風味成分等。
　　作為方便食品的調料?？梢宰鳛槠渌奖闶称返妮o料或調味料，如將此類產品作為方便面中蔬菜調料，或可以直接生產調味干制品。
　　作為生產新型保健食品的原料。膨化后的果蔬原料經過超微粉碎后，可以作為營養粉，用于嬰兒、老年人或病人等特殊人群的飲食中。
　　膨化果蔬加工技術已引起包括日本、美國、新加坡和臺灣等很多國家和地區的重視。膨化果蔬設備具有適用性廣、價格低、產生的廢棄物少、符合環保要求、操作簡單、易于控制等特點。膨化果蔬脆片的原料來源非常廣泛，果品如蘋果、梨、香蕉、柑橘、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、草莓、桃、杏、棗等，蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯、菠菜、黃瓜、甘藍、西紅柿、芹菜、食用菌、大蒜等。經過膨化的果蔬產品，附加值高，一般增值3～5倍，國內外市場需求量大，具有廣闊的應用前景。