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　飲酒過量，不僅易傷身體，而且容易發生以外事故。飲用本配方制得的飲料有醒酒作用，可減少酒精對人體的危害?！　”緞┲杂行丫谱饔?，主要因為本劑中添加的喹寧和柚皮、龍膽皮浸取物，會加速血液中的酒精更快地降解?！　?..[詳細]

　1、選料及配料：選不帶明顯筋絡的瘦糞肉及硬質肥肉計100斤，豬小肚（即豬膀胱）若干個。其配料為：綠豆淀粉25斤，精鹽4斤，松仁0.3斤，大蔥、鮮姜花椒粉、味精、香油各適量。　　2、拌餡及灌制：肚將料肉切成長4—5厘米，寬3&mdas...[詳細]

廣式一級臘腸色澤鮮明，入口爽適，回味濃郁，在海外及南方各地，京津滬皆受歡迎。其制作方法如下：　　1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋...[詳細]

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點...[詳細]

用土豆代替糧食制醋精，不僅產量高，而且成本低，質量好?！　?．原料處理：采取新鮮無霉變，未發芽，果實較大的土豆為原料，用清水洗涮干凈，計量后備用。 　　2．蒸煮滅菌：將洗凈的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然后裝入蒸煮鍋內加二分之...[詳細]

土豆糕花色美觀，味道清香甜美。加工工藝簡單，原材料易購。其制作方法如下:
　一、原料：土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用紅色素、綠色素各少許，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。

　二、制法 ?、艑⑼炼瓜磧艉笊蠈?..[詳細]

“蔬菜紙”即紙菜不但能吃，而且是味道好極了。不使用任何人工合成的添加劑，百分之百保持原有纖維素，且殺菌衛生、安全可靠，懷孕和哺乳的婦女均可食用。它食用方便，可包在點心或飯團外面吃，也可切碎后加入中西餐...[詳細]

天津“狗不理”包子久負盛名，已有100多年歷史，聲譽遠揚海外。

包子餡以精肉，加姜，醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。其特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、...[詳細]

甘薯是普遍種植的作物，具有很高的營養價值和藥用價值。每天食用50~200克鮮薯即可滿足人體對維生素a的需要，維生素c的含量相當于蘋果、梨等的1~3倍。甘薯屬偏堿性食品，對維持人體酸堿平衡、保持健康具有實際意義。

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（1）脫水菠菜加工技術脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，以阻止微生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產品可以長期保存。 脫水菠菜不但保存期長，而且體積小，重...[詳細]

大白菜除了廣泛用于烹調外，還用于食品工業，目前多被加工為泡菜、酸菜以及蔬菜汁等產品。（一）漬酸白菜加工1、工藝流程：選料→洗滌→晾曬→入缸→灌水→發酵→成品→貯存管理2、制作方法（1）選料：...[詳細]

1、糖冬瓜（1）配料比例：鮮瓜50Kg，糖粉2.5Kg，白砂糖30Kg。（2）加工過程（3）將選用老熟的鮮冬瓜50Kg，去皮去瓤，全部切成長8-9cm、寬1cm的長方條后，置于缸中；
（4）取石灰250g加入微溫水溶化后到入缸中，再將所切冬瓜條浸泡1夜，次晨撈出，漂洗干凈...[詳細]

1 固體飲料柑桔晶的加工固體飲料是指水分含量小于3%，具有一定形狀，須經沖溶后才可飲用的顆粒狀或鱗片狀或粉末狀的飲料。果汁型固體飲料包括果味固體飲料，是夏天防暑降溫的飲品，用冷開水沖溶后放置冰箱中冷卻后再飲用，尤為...[詳細]

　　苦菜，屬菊科菊苣族，俗稱苦苣菜、苦荬菜等。其性苦寒，主要功用在于清熱、涼血、解毒。苦菜是一種山野菜、無污染，且味道獨特，營養豐富，深受消費者青睞。下面介紹兩種苦菜制品的加工技術要點。
　　一、苦菜軟罐頭
　　1...[詳細]

　　百合是重要的保健蔬菜之一。傳統的加工方法，是將收獲后的百合進行漂燙，然后在太陽下曬干。這種干燥方法，干燥后的百合含水量仍然較高，不耐貯藏且仍易出現變色。為此有些農民便采用硫磺熏蒸的方法，因而影響百合的安全質...[詳細]

1、調漿：每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調成溶液，調和均勻。
2、制法：用沸水20～22公斤速沖入調好的淀粉中，隨沖隨攪拌，使淀粉漿化均勻，隨后即可倒入事先準備的容器內，然后將表面抹下，等冷卻后，按規格用刀劃開...[詳細]

粉皮因原料不同而品質差異，以綠豆淀粉制作粉皮最佳，豌豆、小豆制作的粉皮雖然顏色潔白，但粘性大，蠶豆制作的粉皮色白發硬、難熟，馬鈴薯制的粉皮色淡黃，皮發軟缺乏彈性。
粉皮制作方法如下：
1、調糊：將淀粉用冷水拌勻，再加...[詳細]

（一）原料：干紅棗50千克，綿白糖30千克，檸檬酸100克。

（二）操作要點 1.挑選個大核小肉厚皮薄的乳白期棗，按大、中、小分選3個等級分別進行加工。2.將直徑6～8毫米的鐵管一端磨鋒利，從棗的一端扎進去，拔出時，將棗核帶出。連續操作，...[詳細]

　 （1）冬瓜脯。
　　①工藝流程：原料選擇→去皮→切分→硬化→糖液浸漬→糖煮→干燥→包糖衣→成品。
　　②制作要點：
　　原料選擇：一般選用新鮮、完整、肉質致密的冬瓜為原料，成熟度以...[詳細]

　　(一)采收與加工 　?、俨墒?　　全年可采挖，但一般多以夏、秋兩季采收為宜。收獲時，割取地上部分，及時運回，加工制成干品。 　?、诩庸?　　將采收回的鮮藥材，除凈泥土和雜質，晾曬至干凈的場地上，晾曬至全干，即得草珊瑚藥...[詳細]

　 適時采收，科學合理加工，是提高動物藥材質量的關鍵。現將動物藥材的加工方法介紹如下，以供參考。 　　土黿 將活土黿身上的泥土洗凈后，放入鹽水中（1kg土黿加10g鹽）煮40分鐘。待其腹部癟時撈出，攤在席上，用木板輕輕壓出腹部...[詳細]

　　本產品是以優質玉米為主要原料，經預煮、油炸、拌鹽等工序制成色澤宜人、風味獨特的罐頭制品。　　1、工藝流程：原料驗收→篩選→去皮→清洗→預煮→甩水→油炸→甩油→裝罐→...[詳細]

　　兔毛的理化特性，決定了兔毛易纏結、易受潮、易受蟲蛀，太陽曝曬后又易變脆，保存得好壞直接影響到商品兔毛的質量。因此，在兔毛保存過程中，必須做好“四防”，即防壓、防潮、防曬和防蟲蛀?！　?br /> 　　 1.防壓。兔...[詳細]

蕨菜別名蕨菜、拳頭菜、龍頭菜、如意菜、狼萁等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物。食用部分為由葉芽生長出來未開展的羽狀葉和幼嫩葉柄，是一種營養價值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美稱。我國蕨菜資源豐富，每年...[詳細]

　　蘆筍又名石刁柏、龍須菜，屬于百合科，為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。我國栽培、食用蘆筍已有數千年的歷史，蘆筍的嫩莖鮮美芳香、柔軟可口，既可幫助消化增進食欲，又有很高的營養價值。經現代營養專家分析，蘆...[詳細]