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(一)產品特色
桑葚營養豐富。據分析，其含水分77％～82％，粗蛋白1.3%～1.5％，總糖12％～15％，總酸0.13％～0.19％，氨基酸總量1.2％～1.5％，磷0.03％～0.05％，鈣0.03％～0.14％，鐵3.68～7.04毫克／100克、Vc22～26.9毫克／100克，另外還含有果膠、單寧、色素、VB1、VB2、vB6、VE...[詳細]

(一)主要原輔料
沙田柚果、果膠酶與纖維素酶的復合酶制劑、β-環糊精、檸檬酸、白砂糖。
(二)主要設備
打漿機、離心機、均質機、膠體磨、殺菌器、灌裝機、封蓋機。
(三)工藝流程
沙田柚→去皮→剖...[詳細]

(一)工藝流程
椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質→灌裝→壓蓋→殺菌→成品
(二)操作要點說明
(1)椰子破殼、取水、刮絲：將成熟的椰...[詳細]

(一)產品特色
本品砂囊呈金黃色，果汁較清，具有鮮胡柚風味，酸甜適口，無異味，砂囊飽滿，懸浮在果汁中。
(二)主要原輔料
蒸餾水79.56千克，胡柚砂囊10千克，蔗糖8千克，蜂蜜2千克，檸檬酸0.17千克，檸檬酸鈉0.1千克，低甲氧基果膠0.15...[詳細]

(一)主要設備
DSJ-30型破果分離機、DGJ-05型帶式榨汁機、膠體磨、均質機、真空脫氣機、高溫瞬時殺菌機、WK-1000型無菌貯罐、YWZJ-21A型液體無菌自動灌裝機。
(二)工藝流程
西番蓮果實→果實采收→選果&r...[詳細]

(一)工藝流程
選料→去核、剝殼→打漿→調整→加熱→裝罐→密封→殺菌、冷卻
(二)操作要點說明
(1)選料：果實應新鮮良好，成熟適度，風味濃郁。剔去病蟲害、腐爛及未成熟果，也可采用部分生...[詳細]

(一)工藝流程
原料挑選→清洗→榨汁→離心分離→脫氣→酶處理→澄清→過濾→一次殺菌→真空濃縮→二次殺菌→冷卻→調配→計量包裝→冷藏
(二)操作要點說...[詳細]

原料配方
(1)山楂薯餅：薯泥60.5％，山楂肉29％，綿白糖10％，香料0.5%等。
(2)番茄薯餅：薯泥60％，去水后番茄25％，綿白糖10％，土豆淀粉4.5％，香料等0.5％。
(3)果仁薯餅：薯泥87.5％，果仁5％，綿白糖7％，香料0.5％等。
(4)胡蘿卜薯餅：薯泥60％，胡蘿卜泥31.5％，...[詳細]

工藝流程
馬鈴薯→清洗→去皮→切片→護色→硬化→清洗→糖制→烘烤→成品
操作要點
(1)原料選擇：選擇塊莖大、皮薄，還原糖含量低，蛋白質和纖維素少的品種。
(2)清洗：將經過挑...[詳細]

將馬鈴薯去皮、切條，厚度為6.35～12.7mm，長度大于lOcm。將切好的條進行清洗，以去除其表層淀粉。然后將馬鈴薯條浸入或噴灑抗氧化劑溶液，以防止馬鈴薯氧化變色。
抗氧化劑溶液含0.5％～1％的焦磷酸鈉、二硫酸鈉或其他脫色劑。將...[詳細]

原料配方：去皮熟馬鈴薯79.5％、人造奶油4.5％、食用油 9.0％、雞蛋黃3.5％、蛋白3.5％。
工藝流程：馬鈴薯→洗凈→去皮→整理蒸煮→熟馬鈴薯→搗爛→混合→成型→油炸膨化→冷卻→油氽...[詳細]

原料配方：鮮馬鈴薯70％，蔥、姜調味品各5％，黃豆粉5％，植物油和動物油各2.5％，淀粉凝固劑14.5％，食品防腐劑0.5％。
操作要點：制作時，先將馬鈴薯洗凈去皮切成顆粒，放入蒸鍋內約煮10min后加入凝固劑。然后把動物油、植物油、黃豆粉、食品防...[詳細]

原料配方：搗爛的馬鈴薯泥lOkg，卵白液2kg，淀粉糖化值為 20的糊精、清水各1kg，食醋300g，漢生膠6.7g，瓊脂26.6g。
制作方法：混合：在搗爛的馬鈴薯泥中添加卵白液(固形物含量為10％左右)、糊精(固形物含量為75％)、食醋；再添加漢生膠...[詳細]

工藝流程
甘薯→清洗→切塊→熱燙→硫處理→熏蒸→干燥→成品
操作要點
(1)清洗：選擇新鮮、無霉變、無病蟲害及黑斑的薯塊。用手工或機械清洗掉泥沙。若需要去皮，可用手工或2％氫氧比鈉...[詳細]

操作要點
(1)原料處理：剝去經過充分水洗的薯皮，削除殘傷腐壞部分，切成2～3cm的圓片，用蒸汽蒸20～30min。
(2)搗碎混合：將趁熱搗碎的薯泥與回收的中間顆粒進行混合，冷卻到15～20℃。在該溫度下保持1h，再慢慢進行攪拌，使之成顆粒...[詳細]

工藝流程
甘薯→水洗→剝皮(蒸汽處理)→水洗→煮沸→搗碎→攪拌→干燥→片狀制品
操作要點
(1)原料處理：原料以使用無病變、無條溝、大小適當(300g以上)且較易洗滌、整形和剝皮...[詳細]

工藝流程
原料→去皮→切粒→蒸熟→鋪盤→干燥→成品
操作要點
(1)原料去皮：選用新鮮甘薯作原料。用清水沖洗掉泥沙。然后用手工或堿液去皮。甘薯皮干燥后質地堅實，不易吸水，且皮肉含有很多...[詳細]

工藝流程
選薯→清洗→蒸煮→刮皮→初烤→成型重烤→輕烤→分級包裝
操作要點
(1)選薯、清洗：選擇200～250g重，長為15cm左右，橢圓形的紅心薯塊，用流水清洗干凈，以不留泥土氣味為準。清洗過...[詳細]

甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質，煮好后黑變少，貯...[詳細]

香酥薯片是選用優質甘薯為原料，經過焙炒、膨化工藝制成，具有風味獨特、芳香撲鼻、香甜酥脆、營養豐富、易于貯運等特點，是理想的風味小食品。
工藝流程
甘薯→清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化&...[詳細]

工藝流程
選薯→清洗→去皮→切片→磨漿→加熱濃縮→過濾→調配→加熱濃縮→冷卻→包裝
操作要點
(1)磨漿：挑選無損傷、無霉爛的新鮮甘薯，用清水沖去泥土，去皮，切成小薄片，...[詳細]

甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質，煮好后黑變少，貯...[詳細]

工藝流程
洗薯→去皮→切分→護色、硬化→沖洗→糖煮→浸漬→控糖→烘烤→整形包裝
操作要點
(1)洗薯、去皮：選取50kg無蟲害、霉變、機械損傷及直徑在5cm以上的甘薯，用機械或...[詳細]

原料配方
甘薯36％～40％，橘瓣27％～32％，橘皮6％～8％，白糖20％～25％，檸檬酸0.3％～0.6％；山梨酸鉀0.02％。
操作要點
(1)原料挑選：甘薯要求無病蟲害、無機械損傷的新鮮原料；紅橘要求顏色鮮紅、無病蟲害、無腐爛、新鮮。
(2)甘薯清洗、去皮：用流動水...[詳細]

原料配方
脫水甘薯：大豆：玉米=55：20：25
工藝流程
鮮薯→清洗→去皮→切片→護色→烘干→粉碎→配料混合→擠壓膨化→粉碎過篩→密封包裝
操作要點
(1)原料處理：鮮薯洗凈去...[詳細]