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    油炸馬鈴薯丸加工技術
    

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發布日期：2019-07-06 09:39:52  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
 原料配方：去皮熟馬鈴薯79.5％、人造奶油4.5％、食用油 9.0％、雞蛋黃3.5％、蛋白3.5％。
     工藝流程：馬鈴薯→洗凈→去皮→整理蒸煮→熟馬鈴薯→搗爛→混合→成型→油炸膨化→冷卻→油氽→潷油→成品
     操作要點：將馬鈴薯蒸熟，搗爛成泥后與其他配料一起加入到攪拌混合機內，充分攪拌使物料混合均勻，通過成型機制成丸狀。將丸子在180℃左右的油中油炸膨化。待冷卻后再油炸。制成的油炸馬鈴薯丸的直徑為12～14mm，香酥可口，風味獨特。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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