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我國生產(chǎn)的明膠空心膠囊大多是以牛皮、牛骨為原料制成的。現(xiàn)介紹一種雞皮提取明膠的工藝流程： 1.雞皮預(yù)處理　　將冷凍新鮮雞皮切成1厘米×1厘米的小塊，加入與雞皮等量的濃度為3.5%的鹽酸，浸泡溫度為15～18℃，每隔6～8...[詳細(xì)]

一、“雙黃蛋”受青睞 日本民俗將“雙黃蛋”視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結(jié)婚紀(jì)念日的喜慶贈品。我國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥...[詳細(xì)]

雞蛋腌制成咸蛋后，其蛋白質(zhì)含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克；礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量大大提...[詳細(xì)]

(一)工藝流程。選鵝→宰殺→燙毛、脫毛→割外五件→開腔取內(nèi)臟→劈八字→抹鹽、腌制→漂洗→造型、系繩→干制→成品分級→加工。 (二)操作技術(shù) 1.選鵝。選無病健康的...[詳細(xì)]

1、蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗...[詳細(xì)]

　　料液配制
　　配料鵪鶉蛋１０公斤、開水１０公斤、生石灰２公斤、純堿０．８公斤、食鹽０．３公斤、紅茶末０．２公斤、硫酸酮１２克、硫酸鋅１２克。
　　調(diào)制先將純堿、紅茶末放入缸底，然后將開水倒入缸中，隨即放入硫酸酮、硫酸鋅，充分?jǐn)嚢韬笾饾u放入生...[詳細(xì)]

　剖洗從鮮鴨肫右側(cè)的中間，用刀斜剖開半邊，剝?nèi)嗠破ぃ逑带嗠撇r干水分后備用。
　　腌制按每１００個鴨肫用１公斤食鹽的比例將二者拌和均勻后放入缸內(nèi)進(jìn)行腌制，上面壓重物。腌制１６小時后翻缸１次，再腌制１２小時后取出。
　　串繩將腌...[詳細(xì)]

　 夏季前后正是鴨蛋的上市高峰，此期利用鴨蛋價廉優(yōu)勢，選擇最佳貯藏保鮮方法?收集貯藏，待市出售，可增收。
　　植物保鮮法在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間...[詳細(xì)]

近年來，國家采取了諸多行之有效的措施，使我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全不斷提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，今年4月份，全國37個城市蔬菜中農(nóng)藥殘留合格率為 96.4％，16個城市瘦肉精的平均檢出率為1.2%。但作為一個消費者，在面對市場上豐富的農(nóng)產(chǎn)...[詳細(xì)]

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉用仔雞加工技術(shù)的術(shù)語、技術(shù)要求、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢驗方法和檢驗規(guī)則、標(biāo)志、要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于出口凍肉仔雞加工企業(yè)。其他肉用雞加工可參照執(zhí)行。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用...[詳細(xì)]

1.工藝流程：宰前檢驗→屠宰→浸燙→脫毛→清洗→除頭、頸、翅和蹼→冷卻→剖腹取肝和去內(nèi)臟→鮮肝分級處理→冷藏或凍藏
　　2.操作要點
　　（1）冷卻：將脫毛后的胴體馬上置于5℃溫...[詳細(xì)]

冷藏法貯蛋是利用低溫來延緩蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，抑制微生物生長繁殖，達(dá)到在較長時間內(nèi)保存鮮蛋的方法。冷藏法操作簡單，管理方便，貯藏效果好，—般貯藏半年以上仍能保持蛋品新鮮。鮮蛋的冷藏技術(shù)要點如下：
一、做好冷藏...[詳細(xì)]

　 原料新鮮鴨蛋、雞蛋或鵝蛋１０００枚，純堿３．５－４公斤，生石灰１０公斤，食鹽２公斤，紅茶末２公斤，草木灰０．５公斤，花椒、大料各４００克。　　加工除生石灰外，將其它配料放入鍋中熬煮，去渣后慢慢加入生石灰，攪成糊狀，用草木灰調(diào)整糊的干稀，冷后即成料泥。將精選...[詳細(xì)]

　　原料每１００公斤新鮮禽蛋所需醉液，可用６０度白酒和黃酒５０公斤、優(yōu)質(zhì)醬油５０公斤混合制成。　　加工將鮮蛋放鍋中煮熟，敲出裂紋后用醉液浸漬４－７天即可食用。如不立即食用可繼續(xù)醉制，經(jīng)年愈香。用過的醉液可重復(fù)使用。...[詳細(xì)]

　 破殼用木棒輕擊蛋殼使之產(chǎn)生縱向裂紋，將蛋轉(zhuǎn)半周，再擊蛋殼，使裂紋連成一線，但不能損傷蛋膜。　　糟制加工１０００枚鴨蛋，可用食用酒精１２０公斤、食鹽３５公斤制成泥狀糟料。將缸洗凈消毒，先在缸底鋪一些糟泥，再將破殼蛋大頭朝上豎向插入...[詳細(xì)]

阿香婆香辣醬配方1鮮紅辣椒2斤 2食油1斤3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4食鹽3兩5白糖2兩6生姜3兩7花椒面1兩8味精1兩9白酒1兩10 甜面醬5兩11 花生米3兩（炒后壓碎）12 芝麻2兩（炒后壓碎）做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會，再到入...[詳細(xì)]

羊羹工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備 以紅棗羊羹工藝流程為例：紅棗→分選清洗→溫水浸泡→軟化打漿→濃縮→棗泥紅小豆→清洗→浸泡→蒸煮→冷卻→打漿→離心→豆沙 白砂糖→溶解→煮沸→過濾→濃糖漿 調(diào)配→濃縮→注模→冷...[詳細(xì)]

選料→分選→稱量→清洗→蒸煮→粉碎→過濾（去皮）→脫沙→沉淀→擠壓脫水→豆沙→熬制→加入配料和輔料→熬制→調(diào)味→灌裝→注模→冷卻→裝箱→包裝→產(chǎn)品。...[詳細(xì)]

　紫菜是食用海藻中的珍品，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值，干紫菜含24．5％蛋白質(zhì)，是鮮蘑蛋白含量的9倍以上，維生素A的含量是牛奶的67倍，雞蛋的20倍，另外還有維生素B1、B2、PP和鈣、磷、鐵、鎂。碘、硒等多種微量元素，其中每百克干紫...[詳細(xì)]

通過加工，可使銀魚變成暢銷國內(nèi)外市場的優(yōu)質(zhì)魚產(chǎn)品，提高銀魚的價值，從而使?jié)O業(yè)實現(xiàn)高效益。因此，加工是銀魚，漁業(yè)的重要組成部分。因為銀魚蛋白質(zhì)含量較高，所以漁獲物容易變質(zhì)，要求在收購、加工過程中，必須用冰保鮮。目前，我國...[詳細(xì)]

凍粉又稱瓊脂、洋菜。在醫(yī)藥上用作輕瀉劑治療便秘，也可作為包藥用紙以及細(xì)菌培養(yǎng)基。在工業(yè)上還可用作涂料、糊料、印刷膠版、制作模型和電燈鎢絲的潤滑劑，在食品工業(yè)上應(yīng)用也相當(dāng)廣泛。　　操作要點 　　①將原藻（石花...[詳細(xì)]

一、冷卻保鮮　　冷卻保鮮是將魚品溫度降低到接近冰點，但不凍結(jié)的保鮮方法。一般溫度在0--4℃之間，是延長水產(chǎn)品貯藏的一種廣泛采用的方法魚類捕撈后采用冷卻法可保藏1周左右，冷卻溫度越低，保鮮期越長。冷卻魚的質(zhì)量和保...[詳細(xì)]

水產(chǎn)品保鮮是指對水產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通過程中采取一定的物理化學(xué)方法保持其良好鮮度品質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)措施。保鮮方法主要有低溫保鮮、化學(xué)保鮮、電離輻射保鮮和氣調(diào)保鮮等，生產(chǎn)上采用最多最有效的方法是低溫保鮮。　　一、...[詳細(xì)]

制作方法1.選料：用篩去除泥沙雜質(zhì)，選除小豆、蟲蛀、黑斑點、破皮豆。2.浸泡復(fù)選：選以流動水漂洗干凈，再浸泡24～72小時(依氣候及品種而異)，注意翻動和換水，浸泡后控制蠶豆增重1～1.2倍，然后復(fù)選一次，處理過程防止與鐵器接觸。3.預(yù)...[詳細(xì)]

豆乳的味道近似牛乳，其營養(yǎng)成分也不亞于牛乳，真可稱之“植物牛乳”。然而，在我國似乎大都是置于杯中直接飲用，飲用的方法極其單調(diào)。作為飲料，可以在豆乳中添加咖啡和紅茶飲用；將草莓、香蕉、菠蘿、桔子、桃子等水...[詳細(xì)]