咸蛋、皮蛋、鮮蛋營(yíng)養(yǎng)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:06 來源：互聯(lián)網(wǎng)
鮮鴨蛋腌制成皮蛋后，蛋白質(zhì)含量由鮮鴨蛋每百克為8.7克上升至13.1克；脂肪含量由鮮鴨蛋每百克含9.8克上升為10.7克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克；在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國(guó)際單位，降低為940國(guó)際單位，其他維生素變化不大；礦物質(zhì)含量鮮鴨蛋和皮蛋的差異不大。
