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　 脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而倍受人們的青睞。　　1.選料：豆...[詳細(xì)]

"脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種干菜。食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)成份，再加上它比鮮采體積小、重量輕，入水便會復(fù)原，運(yùn)輸食用方便等，備受人們的青睞。選料豆角、黃瓜、芹菜、青...[詳細(xì)]

一。脫水蔬菜的要求

脫水蔬菜要求理化變化程度均勻，不能變質(zhì)、不能變色，控制不同品種的含水量。含水量過低不易包裝，過高易霉變不易保存。低溫快速脫水是脫水蔬菜生產(chǎn)的基本要求。

二、脫水蔬菜脫水方法

分為人工脫...[詳細(xì)]

Content 該項(xiàng)目中，將采用熱風(fēng)干燥技術(shù)生產(chǎn)脫水蔬菜。熱風(fēng)干燥的主要特點(diǎn)是投資少，生產(chǎn)費(fèi)用低，生產(chǎn)量大。由于成本低，價(jià)格便宜，目前大蒜、洋蔥、姜、土豆、胡蘿卜、扁豆等脫水蔬菜多采用熱風(fēng)干燥方法生產(chǎn)，其加工品質(zhì)基本能...[詳細(xì)]

一、蔬菜蜜餞嶄露頭角
　　胡蘿卜脯、南瓜脯、西紅柿脯、甘薯脯等相繼面世，甚至連西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜餞微甜、微酸、微辣、微咸，營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛。　　二、蔬菜面點(diǎn)異軍突起　　其中...[詳細(xì)]

1.煮菇：將洗凈、瀝干的鮮平菇放入已燒開的大鍋水中，煮7一10分鐘，撈出攤在干凈的晾席上，迅速冷卻。
　　2.腌制：將冷卻的平菇置于25°be的濃鹽水缸中或水泥池內(nèi)，菇體與鹽水之比為1:1。經(jīng)12一24小時(shí)腌制后，檢查鹽水濃度。...[詳細(xì)]

南瓜是一種普通的農(nóng)產(chǎn)品，可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜醬、南瓜干、南瓜晶、南瓜果凍等。經(jīng)國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家反復(fù)驗(yàn)證，南瓜粉對多種疾病有一定的療效，是一種保健食品。目前，世界發(fā)達(dá)國家南瓜粉主要依賴進(jìn)口，而我國南瓜種...[詳細(xì)]

該產(chǎn)品以菠菜為原料制成，其形狀大小與一張普通名片相似，不僅保留了蔬菜的綠色和營養(yǎng)成分，并且低糖、低鈉、低脂，即食清脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。蔬菜紙的研制成功，不僅會受到消費(fèi)者的喜愛，而且對大量次等蔬菜的深加工、避免其腐敗...[詳細(xì)]

脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍(lán)和姜等。

脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的...[詳細(xì)]

韓國泡菜，歷史悠久，享譽(yù)世界。一九九六年十月，韓國農(nóng)村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。現(xiàn)以白菜為例，講一下韓國泡菜的制作過程。一、選菜和預(yù)處理 選色澤鮮艷，無...[詳細(xì)]

制作方法 1.選料：玉豆用分級機(jī)分成大小兩段，選除霉變、蟲蛀、干疤、花紋、雜色豆。 2.浸泡：清水浸泡16～24小時(shí)(水與豆之比為2∶1)，換水防止發(fā)芽變質(zhì)。浸泡時(shí)間依氣溫而定，以充分浸透為準(zhǔn)。 3.預(yù)煮：用0.05%氫氧化鈉液處理...[詳細(xì)]

(1)工藝流程

　　原料選擇→熱燙→干制→包裝。

(2)操作要點(diǎn)

　　原料的選擇：選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密，糖分高、核小的品種。紅棗干制前，一般只需挑選一下，不作其他處理。

　　熱燙：棗先在沸水中熱燙5～10mi...[詳細(xì)]

"加強(qiáng)栽培管理

果品質(zhì)量好是獼猴桃貯藏保鮮成功的基礎(chǔ)。通常采用的栽培管理措施有加強(qiáng)土壤管理，進(jìn)行配方施肥；科學(xué)疏花疏果，制定合理的葉果比率；保護(hù)天敵，加強(qiáng)病蟲害防治；科學(xué)修剪，不使用激素等。通過這些措施的實(shí)施，可以保...[詳細(xì)]

、西瓜原汁飲料
　　
　　選用新采摘抄的八成熟紅瓤西瓜，洗凈表皮后，切開去皮、籽，然后將瓜瓤置于干凈的布袋中，用壓榨機(jī)壓汁并經(jīng)雙層紗布過濾，濾汁用白砂糖調(diào)至糖度12%，再用檸檬酸調(diào)至酸度0.3%-0.5%，加熱至70度后用板框?yàn)V機(jī)...[詳細(xì)]

"一、品種貯運(yùn)特性 　　
巨峰采后在常溫下，呼吸強(qiáng)度大，果膠酶分解快，即便是果肉硬的類型，也會在2－3天時(shí)間內(nèi)變軟，導(dǎo)致果粒脫落。可以說防止巨峰貯運(yùn)期間的干梗脫粒是巨峰貯藏的關(guān)鍵技術(shù)。 　　
二、栽培技術(shù)要點(diǎn) 　　
巨...[詳細(xì)]

一、葡萄汁：
　　1.原料處理。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈，摘除果梗，置于干凈鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。

　　2.果汁制取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘后...[詳細(xì)]

"一、“紅高”的主要性狀
1．果實(shí)性狀
果穗大多圓錐形，有副穗。果穗大，穗長17．5--21．5厘米，穗寬14--16厘米，平均穗重625克，最大穗重1030克。果粒著生緊密，果穗大小整齊。果粒短橢圓形，濃紫紅色，著色一致，成熟一致。果...[詳細(xì)]

一、西瓜青皮的利用：
　　西瓜彩珠：
　　1.工藝流程。
　　海澡酸鈉、蔗糖、瓊脂加熱溶解→冷卻
　　西瓜→清洗→刮青皮→搗碎→榨汁→混合→造粒
　　2.操作要點(diǎn)。
　　（1）清洗：原料...[詳細(xì)]

1、剝外殼:板栗外殼的剝除有兩種方法,即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊,以切口不傷栗肉為宜,然后用刀剝除其余皮殼。熱剝法是采用烘箱進(jìn)行的,將栗果放入烘箱后,迅速加熱至150℃以...[詳細(xì)]

1.室內(nèi)堆藏：選擇陰涼干燥、通風(fēng)良好的空房子，掃凈地面，上鋪15—20厘米厚的谷草，將選好的柿子擺放在谷草上，放3—4層，要輕拿輕放，以免損傷柿皮，然后再蓋以谷草進(jìn)行貯藏。
2.室外貯藏：①選擇背陰且溫度變化較小的地...[詳細(xì)]

果醬加工的工藝流程如下：水果消毒→輸送→削切花→洗果→打漿→預(yù)煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。
　　
　　該設(shè)備生產(chǎn)線配備的單機(jī)有帶式輸送機(jī)、輥式輸送機(jī)、削切花機(jī)、洗...[詳細(xì)]

一、番茄脯

　　1.工藝流程：選料→去皮→擠汁→硬化→清洗→糖漬→糖煮→烘烤→成品。

　　2.制作要點(diǎn)：

　　選料：選擇肉厚汁液少、色全紅但不過熟的果實(shí)。剔除成熟度不足、病蟲害、...[詳細(xì)]

草莓是多年生草本植物，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其果實(shí)色澤鮮艷，柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適口、營養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者歡迎。下面介紹草莓罐頭的加工技術(shù)。　　
一、工藝流程　　
原料選擇：除果柄-萼片-清洗-燙漂-裝罐-排...[詳細(xì)]

果膠是一種天然的復(fù)合多糖類高分子化合物，在食品、醫(yī)藥和日用化學(xué)行業(yè)具有廣泛的用途。現(xiàn)將西瓜皮提取果膠技術(shù)的具體操作方法介紹如下：
1.蒸煮壓榨。選用新鮮無毒無腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸籠中，等上汽后蒸30-...[詳細(xì)]

草莓是多年生草本植物，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其果實(shí)色澤鮮艷，柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適口、營養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者歡迎。下面介紹草莓罐頭的加工技術(shù)。

一、工藝流程
原料選擇：除果柄-萼片-清洗-燙漂-裝罐-排氣-密封-...[詳細(xì)]