福建省食藥監局：食品生產企業飛行檢查警示函（三）

發布日期：2018-12-13 14:49:55 來源：互聯網

漳州山峰食品有限公司：

　　2018年11月2日至3日，國家市場監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規規章，以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）、《食品生產許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規范的規定，對你公司的企業資質、生產場所及設備設施、原輔料采購查驗管理、生產過程控制、產品檢驗等方面情況進行了飛行檢查?，F將檢查中發現的問題以及整改情況函告如下：

　　一、選址及廠區環境

　　廠區周圍環境衛生條件較差。不符合GB14881第3.2.1條款關于應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平的要求。

　　二、廠房及車間

　　黑冰糖煮糖車間攪拌機上方棚頂有冷凝水滴落，污染食品。不符合GB14881第4.2.2.3條款關于蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方；如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。

　　三、設施與設備

　　1.臨近洗手設施處未標示簡明易懂的洗手方法。不符合GB14881第5.1.5.5條款關于應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平的要求。

　　2.黑糖煮糖冷卻區暴露食品正上方照明設施未采取防護措施。不符合GB14881第5.1.7.2條款關于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施的要求。

　　四、衛生管理

　　1.黑糖煮糖區屋頂破損漏雨。不符合GB14881第6.2.1條款關于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補的要求。

　　2.冰糖煮糖車間、分裝車間的設備設施未清潔。不符合GB14881第6.2.2條款關于生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。

　　3.成品倉庫、原料庫（卷閘門底部）未采取有效防鼠措施。不符合GB14881第6.4.2條款關于生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

　　五、記錄及文件管理

　　冰糖加工關鍵控制點“放入不銹鋼鍋加熱溶解（120℃）熬煮40分鐘”無記錄。不符合GB14881第14.1.1條款關于對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄的要求。

　　六、其他問題

　　現場檢查發現成品倉庫與生產車間有通道相通，員工可從成品倉庫（一般作業區）進入生產車間（清潔作業區），企業已現場整改。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發現的問題進行了整改。經屬地食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實質量安全主體責任，保證生產條件持續符合要求。