湖南省市場監督管理局：食品生產企業飛行檢查警示函（2018年47號）

發布日期：2018-12-13 14:49:32 來源：互聯網

津市市十八子食品有限公司：

　　2018年11月3-5日，國家市場監督管理總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規規章，以及《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）、《食品生產許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規范的規定，針對監督抽檢發現的問題，對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下：

　　一、廠房及車間

　　（一）配料間、周轉容器烘房窗戶外有池塘，窗戶無紗網，玻璃有破損。不符合GB 14881-2013 3.2.1有關廠區周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應設計必要的防范措施的要求。

　　二、設施與設備

　　（二）磨漿車間各種管路系統無標識。不符合GB 14881-2013 5.1.1.3有關各管路系統應明確標識以便區分的要求。

　　（三）磨漿用水儲水罐不易清洗；磨漿機拆卸件及工具用具、容器清洗需拿到車間外進行清洗。不符合GB 14881-2013 5.1.3有關應配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施，必要時應配備適宜的消毒設施。應采取措施避 免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染的要求。

　　（四）食品添加劑庫存放有包裝材料、食堂用大米；黃豆倉庫存放剁椒，無標識；成品（半成品）庫房存放大量已裝瓶封蓋的“木子腐乳王”產品（未貼標簽），未標示產品狀態和裝瓶時間；產品倉庫發現有2018年10月16日生產的蒜香寶，產品已封簽，未見該批次《食品檢驗臺賬》、《留樣記錄臺賬》記錄，產品也未標示待檢信息。不符合GB 14881-2013 5.1.8.3有關原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

　　三、衛生管理

　　（五）成品（半成品）庫頂棚部分破損，個別地方無頂棚。不符合GB 14881-2013 6.2.1有關廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損 時，應及時修補的要求。

　　（六）磨漿車間排風口未安裝紗網；車間墻壁管道或設施穿墻縫隙未處理。不符合GB 14881-2013 6.4.2有關應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防 鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

　　四、食品原料、食品添加劑和食品相關產品

　　（七）食品添加劑庫存放南京華興消泡劑有限公司生產的復配添加劑“消泡劑”生產日期20171101，保質期12月，共20件。不符合GB 14881-2013 7.3.3有關食品添加劑定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。

　　五、生產過程安全控制

　　（八）《工具設備清洗消毒管理制度》未規定工具設備清潔消毒效果如何進行驗證。不符合GB14881-2013 8.2.1.2有關清潔消毒制度應包括清潔消毒效果的驗證及不符合的處理的要求。

　　（九）未能提供豆腐鹵水（硫酸鈣）的配制記錄。不符合GB 14881-2013 8.3.6有關食品添加劑應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄的要求。

　　六、檢驗

　　（十）自行檢驗項目里有大腸菌群，但化驗室無超凈工作臺或空氣凈化系統。不符合GB 14881-2013 9.2有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力的要求。

　　（十一）《出廠檢驗記錄管理制度》未規定自行檢驗的檢驗項目和檢驗頻次。不符合GB 14881-2013 9.4有關應綜合考慮產品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產過程中的控制措施的要求。

　　七、培訓

　　（十二）檢驗員進行大腸菌群檢驗時取樣量（10g）比標準（GB 4789.3）規定（25g）少；同一編號的出廠檢驗報告（20180828、20180829、20180830、20180831、21080832）有兩份，1份為胡良華記錄，1份為李永紅記錄，記錄不同生產日期產品的檢驗結果。不符合GB 14881-2013 12.2有關應通過培訓促進各崗位從業人員遵守食品安全相關法律法規標準和執行各項食品安全管理制度的 意識和責任，提高相應的知識水平的要求。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發現的問題進行整改。經地方食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實質量安全主體責任，保證生產條件持續符合要求。

　　湖南省市場監督管理局

　　2018年12月11日