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    湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局:食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函(2018年46號(hào))

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2018-12-13 14:49:32 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    湖南友緣酒業(yè)有限公司(原名:長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)河酒業(yè)有限公司):

     

      2018年11月1-3日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章,以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)(以下簡(jiǎn)稱GB 14881)、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定,針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下:

     

      一、設(shè)施與設(shè)備

     

      (一)企業(yè)使用自備井水進(jìn)行白酒生產(chǎn),不能提供水源水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告,提供的委托檢驗(yàn)報(bào)告項(xiàng)目?jī)H有:臭和味、肉眼可見(jiàn)物、總硬度、鎘、汞、鉛、總砷指標(biāo)。不符合GB14881中第5.1.1.2條款食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定,對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。

     

      (二)灌裝間入口未設(shè)立換鞋設(shè)施或工作用鞋靴消毒設(shè)施。不符合GB14881中第5.1.5.2條款生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處,應(yīng)按需設(shè)置換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。

     

      (三)成品庫(kù)內(nèi)不合格品和合格品未分區(qū)存放。不符合GB14881中第5.1.8.3條款原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí),防止交叉污染。

     

      (四)庫(kù)房?jī)?nèi)成品與部分外包裝紙箱直接堆放在地面。不符合GB14881中第5.1.8.4條款貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。

     

      二、衛(wèi)生管理

     

      (五)無(wú)衛(wèi)生監(jiān)控制度。成品庫(kù)房墻腳有霉斑;包裝間內(nèi)噴碼機(jī)下方有黑色油污;洗瓶機(jī)下方空地有玻璃碎渣未清理。不符合GB14881中第6.1.3條款應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度,確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對(duì)象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果,定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

     

      (六)灌裝間,外包裝間地面有裂縫。不符合GB14881中第6.2.1條款關(guān)于廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新;廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí),應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

     

      (七)無(wú)蟲(chóng)害控制措施制度,無(wú)企業(yè)蟲(chóng)害控制檢查記錄,成品庫(kù)部分窗戶未見(jiàn)紗網(wǎng)或其他防止蟲(chóng)害侵入設(shè)施,二樓庫(kù)房?jī)?nèi)出現(xiàn)鼠害侵入痕跡(鼠類糞便)。不符合GB14881中第5.1.8.2、6.4.3條款倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔,防止蟲(chóng)害藏匿,并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。應(yīng)制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施,并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等),防止鼠類昆蟲(chóng)等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害痕跡時(shí),應(yīng)追查來(lái)源,消除隱患。

     

      三、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制

     

      (八)企業(yè)未設(shè)立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、勾調(diào)工序等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施,沒(méi)有崗位操作規(guī)范。不符合GB14881中第8.1.1條款應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié),并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。

     

      四、檢驗(yàn)

     

      (九)酒精計(jì),恒溫水浴鍋無(wú)檢定證書(shū),電子天平、地秤、定量灌裝機(jī)、分析天平檢定證書(shū)均于2018年10月22日到期。不符合GB14881中第9.2條款自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ挥删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn);檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定。

     

      五、培訓(xùn)

     

      (十)企業(yè)未建立培訓(xùn)制度。不符合GB14881中第12.1條款應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度,對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

     

      六、記錄及文件管理

     

      (十一)查驗(yàn)了該廠生產(chǎn)日期為2018年6月5日和2018年9月15日兩批長(zhǎng)沙大曲的生產(chǎn)記錄,生產(chǎn)記錄顯示5月25日勾調(diào)了20噸52度長(zhǎng)沙大曲,勾調(diào)記錄未寫(xiě)明使用原料批號(hào)及具體使用量,僅記錄6#罐使用量為70%,7#罐使用量為30%,無(wú)法與企業(yè)進(jìn)貨記錄及合格證明文件做到一一對(duì)應(yīng),無(wú)可溯源性;現(xiàn)場(chǎng)未提供儲(chǔ)存記錄。不符合GB14881中第14.1.1.2條款應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過(guò)程(包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等)、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。

     

      針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,你公司未提出異議,并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查,本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任,保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

     

      湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

     

      2018年12月11日

     

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