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    蕨淀粉

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:01 來源:互聯網


    蕨淀粉又叫山粉,蕨粑粉,系用蕨類植物的宿根加工而成。

    制作方法

    1.挖取新鮮蕨根,用水刷洗干凈,放在石缽里,用洗凈的木椎搗碎,然后裝入木桶內,加適量清水,并用木棒不斷攪動,使淀粉充分析出。

    2.再用布袋過濾,一將過濾往往不徹底,需用清水洗渣再濾,如此反復二三次,便可洗凈濾盡。

    3.把所有濾液裝入另一事先準備好的桶中,靜置數小時,待淀粉沉淀后,舀去上層清水,取出下層沉淀物,即為濕蕨淀粉。

    4.將濕粉置于太陽下曬干或以火烘干(口袋不能直接觸及火焰)。

    5.干蕨粉研細即成純白或淡紅白色的細粉,此成品可供食用或密封貯存。產品用途 蕨粉的淀粉含量高,具有較高的營養價值,是人們喜吃之食品。蕨淀粉的食用方法很多,既可用開水泡食,也可作成饃、耙子、團子食用,還可作為漿布及制糖的原料。

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