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    和連細糕

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:57 來源:互聯網

    和連細糕由和合、連環兩種形狀組成,有喜慶喜祥之意。由于印模及上色不同,品種較

    多,有和合、連環、九梅、佛手、楊梅、秋葉等等各種形狀。

    原料配方 白糖粉23千克 熟粉12千克 片粉12.5千克 熟豬油500克

    制作方法

    1.拌粉:白糖粉、熟豬油加少量冷開水拌透,加入熟面粉攪拌均勻,過篩。

    2.成型:在拌好的粉中加入片粉搓勻搓透,然后放入木模板內,壓實,使其在模內粘結,

    然后用刮刀刮去多余的粉屑,再將模內的印糕敲出即為成品。

    質量標準 形態:凌角清楚,花紋明顯。光滑不毛邊。

    色澤:白色。

    組織:粉質細膩,不漲,不散,無糖粒、無粉塊。

    口味:香甜,潮軟,不燥硬,不糊口。

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