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    窩子油糕

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯網

    原料配方 糯米1000克 紅豆160克 紅糖160克 白糖160克 化豬油120克 沸水400克 堿油

    20克 熟菜油2000克(耗100克)

    制作方法

    1.制坯:糯米淘洗干凈,用清水浸泡約2小時后,瀝去水分,放入墊有紗布的

    蒸籠內,用旺火蒸制。其間應揭開籠蓋,向糯米灑清水兩次。糯米蒸熟后,倒入盆內,加沸

    水拌勻,再加蓋密閉約15分鐘。雙手抹少許堿油,把燜好了的糯米搓揉成團,再扯成40個劑

    子,即成皮坯。

    2.制餡:紅豆淘洗干凈,入沸水鍋內煮至裂口。用手指捏無硬心即可。再用磨子磨細,

    裝入布袋中、吊干水分。將紅糖、白糖加少許清水,用中火熬化,再倒入豆沙,用中火慢慢

    炒干水汽,然后放化豬油入鍋,與豆沙炒勻,出鍋晾冷后,用手搓成40個小圓球即成餡心。

    3.包餡成型:用皮坯包上餡心,收好口,再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽

    狀即成餅坯。

    4.炸制:把菜油燒成七成熟,將餅坯從鍋邊滑入鍋內炸至色澤金黃,皮酥即成。

    產品特點 皮酥脆,內軟糯,香甜爽口。

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