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    粢飯糕

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯網

    原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克

    制作方法

    1.先將米淘洗干凈。

    2.取鍋,倒入米,加水浸沒約5厘米高,隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸,然后改用小

    火掀開蓋煮10分鐘左右,待米粒全部膨脹,飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時,將鍋蓋蓋

    上,用小火繼續燜煮約10分鐘,煮至飯熟取出。

    3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤,先在其周圍有飯粒接觸處涂些油,再把飯全部鏟入盛具

    內。用清潔濕布蓋上飯,撳平后,揭去布,隨后將盛具覆置于清潔的面板上,倒出糕坯,冷

    卻。

    4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。

    5.將油倒入炒鍋后,燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯,一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內,同時用

    鏟刀輕輕翻動,待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。

    產品特點 現氽現吃,香噴噴,稍帶咸味,是經濟早點之一。

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