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    白糖酥卷

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯網

    原料配方 糯米500克 白糖75克 菜油250克(耗75克)

    制作方法

    1.將糯米用清水泡1天,淘洗干凈,磨成漿汁,裝入布袋內壓去水分。出水

    的糯米坨粉倒在案板上,放白糖15克,加水少許揉成湯圓面(搓條不宜過久,過度光滑易炸

    裂。夏天米漿不加糖,以免水分多和出現酸味),再發酵30分鐘。然后扯成10個節子,捏成

    長8厘米、寬3厘米的長條形、壓扁待用。

    2.倒菜油于鍋內,當油溫達150~180℃時,將糯米條沿著鍋邊從左到右陸續換位滑入,

    用長筷撥動米條,避免粘連(油溫不宜過高,以免炸糊、炸穿),米條呈金黃色即起鍋,裝入

    盤內,撒上白糖食之。

    產品特點 色澤金黃,外酥內軟,甜香味美,宜熱吃。

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