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    麻團

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯網

    原料配方 濕糯米面900克 發酵糯米面480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 紅

    糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許

    制作方法

    1.將濕糯米面與發酵糯米面放盆內,加入熱水約450克,紅糖、飴糖、糖腌桂

    花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。

    2.把和好的粉團分成大塊;再搓條,揪劑子(每個重約90克),按扁,包入15克豆餡,封

    口捏圓;包好以后,表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過),即成麻團生坯。

    3.將鍋內的油燒至八成熱以上,然后降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、

    發硬;離火降溫炸(即氽,如油溫仍然高,還要注入一些涼油降溫),并不斷翻動,防止粘連,

    直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛

    金黃即可。

    產品特點 焦脆,油甜,麻仁香濃。

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