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    醪糟

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:54 來源:互聯網


    四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。

    原料配方 上等江米5000克 酒曲50克

    制作方法

    1.把江米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的

    竹器形似北方的簸箕)內瀝干。

    2.在蒸籠內鋪好紗布,把瀝干的江米倒在上面,用旺火蒸1小時后,倒入盆內,用電扇

    把米溫吹降到20℃左右時,再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆

    內,再一次拌習。

    3.將拌勻的江米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將余下的酒曲粉末加少許涼白開

    水,灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩里面,3天即成醪糟。

    產品特點 此品汁多,顆粒飽滿,味甘甜中透出來的醇香。

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