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    江米仙桃

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:54 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 江米150克 粳米100克 棗泥餡或豆沙餡150克 香油25克 可可粉、食用紅、綠

    色素各少許

    制作方法

    1.將江米和粳米摻和一起,洗凈泥沙,用水浸泡4小時,換水后加工成水磨粉

    放入布袋中壓干水分,籠上鋪布,抹點油,將壓干的米粉搓碎鋪在布上蒸15分鐘成熟后取出。

    2.案板洗凈,抹上香油,將蒸熟的米粉趁熱揉成光滑潔白的團塊,用濕布蓋好。

    3.取一小塊面團(約粉團的1/5),加入可可粉揉均勻。

    4.取一小塊面團(約粉團的1/5),加入綠色素揉成綠色面團。

    5.紅色素加水調(diào)成紅色水。

    6.將白色粉團搓條揪成6個劑子,將每個劑子搓圓,制成半球形的皮子包入棗泥或豆沙

    餡,收口捏嚴(yán)搓成圓形,再捏出桃尖,用餡板從下往上對準(zhǔn)桃尖壓出桃痕,逐個包完,在桃

    尖部位不均勻地刷上一些紅水,裝入抹油的盤中。

    7.放可可粉的面團搓成細(xì)條,剁成3厘米長的條,從中間剖一下,但不要斷,粘在桃的

    枝條部位作為桃的柄把。

    8.加綠色素的粉團用搟面杖搟成薄片,用滾輪推出枝葉形狀,再刻壓出葉中間的葉紋,

    向桃的兩側(cè)放上,用香油將整個桃、枝、葉抹一遍,顯得光潔發(fā)亮,不易干裂發(fā)硬。

    產(chǎn)品特點 形狀美觀、枝條、樹葉、果實相稱,形似仙桃,入口軟、糯、粘、香、甜,

    為夏令、生日祝壽的佳品。

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