強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)嬰兒粉

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)

我國(guó)6個(gè)月以內(nèi)嬰兒缺奶率，城市為58.4％，農(nóng)村為36.8％，營(yíng)養(yǎng)性貧血癥患病率為40～80％，部分地區(qū)高達(dá)90％以上。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不足以及由于營(yíng)養(yǎng)不良引起的疾病已引起人們的關(guān)注。

福建省糧油科技研究所采取營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和強(qiáng)化手段，增加有效成分，研制成功“強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)嬰兒粉”，以提高嬰兒食品的蛋白質(zhì)水平、平衡營(yíng)養(yǎng)素，改善嬰兒營(yíng)養(yǎng)健康狀況，滿足缺奶嬰兒的主食需要。

強(qiáng)化嬰兒粉為嬰兒提供了因乳中缺乏的V-B2，保證產(chǎn)品的鈣、磷等礦物質(zhì)含量，并達(dá)到合理的比例。同時(shí)，嬰兒粉中還添加了麥芽、谷芽、懷山藥等有效成分。麥、谷芽含有淀粉分解酶、軟化糖酶、維生素B、卵磷脂；懷山藥含有粘蛋白、淀粉酶、精氨酸等，具有健脾胃、清肺、和胃、舒肝及補(bǔ)腎作用，有利于嬰兒消化吸收，避免了市售代乳食品容易引起消化不良的副作用。

原料配方 粳米30份 面粉25份 植物蛋白17.5份，蛋黃粉0.5份 奶粉5份 精煉植物油6份蔗糖15份 精鹽0.2份 脫膠骨粉0.8份 合計(jì)100份

制作方法 1.原料處理：(1)粳米浸泡時(shí)，要在常溫下浸泡1小時(shí)。(2)黃豆軟化是在常溫下軟化1小時(shí)；滅活需在壓力320千克/厘米2條件下進(jìn)行。(3)豬骨高壓處理需在1.5千克/厘米2壓力下處理45分鐘。

2.粉碎：原料粉碎細(xì)度，要求通過100目篩，骨粉需要通過140目篩。

3.蒸粉：壓力0.7千克/厘米2，時(shí)間30分鐘。

4.提取：麥芽、谷芽水溶提取。

5.濃縮：真空度640～670毫米汞柱，蒸發(fā)溫度38～40℃。

6.熟料粉碎：專用粉碎設(shè)備，并經(jīng)火焰滅菌。

7.滅菌：紫外線滅菌，壓力220伏，滅菌30分鐘。

8.包裝：采用無(wú)菌操作。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.理化指標(biāo)：(1)營(yíng)養(yǎng)成分：強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)嬰兒粉的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素的含量均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，大部分指標(biāo)超過國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品水平。

(2)維生素含量：VB1 0.33毫克/100克、VB2 0.53毫克/100克、尼克酸5.81毫克/100克。

(3)氨基酸含量：含有豐富的氨基酸、嬰兒所需的9種氨基酸均達(dá)到需要量。

2.衛(wèi)生指標(biāo)：符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。