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    黑虎穴

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:52 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 面粉1千克 豆油350克 澄沙餡150克 精鹽15克

    制作方面

    1.把面粉倒在案板上,用500克溫水把鹽溶化倒入面中,和成面團,餳40分鐘。

    2.把餳好的面團搓成長條,兩手抓住面的兩頭,離開案子溜大條,經(jīng)反復(fù)抻拉,達(dá)到和均勻、沒筋性時,放在案上,撒上撲面,再開小條,直抻到如小拇指粗細(xì)時,在絲條上刷油,再繼續(xù)抻,直到比火柴桿還細(xì)時(每抻一扣刷一次油),揪去劑頭,分成25克一縷的條,盤成一個圓餅劑,用手按扁即成在坯。

    3.平鍋燒至八成熱時,把餅坯放入鍋內(nèi)烙制、稍刷油,面上色后,再翻個稍刷油。兩面呈金黃色即熟。鏟出磕開絲條,把澄沙餡按成一個如絲餅大小一樣的薄片,放在絲餅里邊,擺于盤內(nèi),上桌即可。

    產(chǎn)品特點 絲細(xì)美觀,清香可口。

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