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    水晶鍋虧

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:52 來源:互聯網

    原料配方 面粉650克 老肥100克 蛋清4個 豬油100克 白糖300克 熟面粉25克 板油150克 熟芝麻、堿、桂花適量 青紅絲、香精少許

    制作方法

    1.取200克白糖,鋪一層在案板上,板油撕去外膜,切成5毫米厚的片。鋪一層板油撒一層糖,再鋪一層板油,合上壓平,再切成3毫米大小的丁。用手輕輕的搓一搓,加熟芝麻、桂花、青紅絲、香精、熟面粉合在一起拌勻成餡。

    2.把面粉倒在案板上,加豬油、蛋清、100克白糖、適量溫水和成面團,揉勻,稍餳。

    3.把餳好的面團搓成長條,分成100克一個的面劑,撒撲面,按成中間厚、邊緣薄的圓皮,打入餡心,包嚴,呈饅頭狀,劑口朝下,稍按,搟餅坯的兩面,達到直徑約12厘米的圓餅即成。

    4.平鍋燒熱,放入餅坯,用六成火烙制,見餅面呈淺黃色時翻個,蓋上蓋燜烙,反復烙制,約25分鐘即熟,出鍋后,一切四半,碼于盤內。

    產品特點 外脆里暄,清香適口

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