米酒（甜酒）（延安風(fēng)味）加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:49 來源：互聯(lián)網(wǎng)
1．軟黃米1.5千克，酒曲250克。
2．軟黃米用涼水浸泡1夜，撈出碾成面。
3．把面入在鍋內(nèi)炒干。
4．將米面用開水燙成燙面(以不軟不硬為佳)，放在熱炕上發(fā)酵1夜，然后上籠蒸熟，晾涼后把曲(研成細(xì)面)放入和勻，放在熱炕上發(fā)酵，發(fā)好后放在涼處。
5．喝時(shí)對(duì)冷水，用籮過濾后，入鍋燒開即成。
特點(diǎn)：甜中帶酸，清香可口，為延安風(fēng)味飲料。
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