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天津松仁小肚加工技術(shù)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)

(1)配方豬肉50千克，淀粉25千克，醬油4千克，香油3千克，食鹽2.35千克，大蔥2千克，鮮姜1千克，五香粉、味精各0.1千克，花椒面0.05千克，松仁0.6千克，亞硝酸鈉1克，水12千克。
(2)工藝特點制備好豬膀胱，拌餡，灌制后，灌腸在100℃水中煮15分鐘，在85～90℃水中再煮1.5小時，然后煙熏。熏制材料是紅糖與鋸末的混合物，熏至肚皮為黃色時，即為成品。

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