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    北京風干腸加工技術
    

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發布日期：2019-07-06 09:39:47  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
 (1)配方 精瘦肉40千克，肥膘肉10千克，食鹽1.75千克，淀粉5千克，味精600克，胡椒面25克，姜粉75克，硝酸鈉25克。
     (2)工藝特點 瘦肉切成7～8厘米長、2～3厘米寬的肉塊，與鹽、硝酸鈉混勻，在9～10℃條件下腌制3～4天；將腌好的肉絞碎，并與其他材料混合后灌腸；將灌好的腸在80℃烤房內烤1小時，然后在88～90℃水中煮30分鐘，再煙熏30分鐘即為成品。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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