植物香辛一般是由 辣椒 姜 大蒜 香蔥 胡椒 花椒 肉桂 大茴香 五香粉 辣椒粉 

天然香辛料分為兩類：1、芳香濃郁類型（制激性、無激性）；2、 辛料之物類型；從化學成份分析：分為3類：1、無氮芳香族，（芳香型辛味料）辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同時存在于芳香族中，一般辛味較弱，香味成份來源于烯類

化合物或芳香族化合物。2、含硫類（激性香辛料）辛味成份是硫氫酸脂或硫醇，是含硫的揮發性化合物，在食用時一部分給揮發掉。不僅刺激口腔，而且還刺激鼻腔。3、酰胺類：（氣味不濃香辛料）辛味成份主要是酰胺類化合物，這是不揮發

性化合物，食用時，感到強烈的刺激口腔粘膜。

用香辛可以降低用料的成本。

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