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    纏絲野兔

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:04 來源:互聯網

    原料配方 野兔1只 豬肋肉100克 花椒面3克 五香粉2.5克 醪糟汁10克 醬油50克 麻繩一根 鹽60克

    制作方法

    1.野兔剝皮,除去內臟、腳爪。

    2.鹽下鍋炒熟晾冷。與花椒面、五香粉、醬油、醪糟汁混合拌勻成調料。

    3.選重約100克的豬腰肋肉1根,同剝皮野兔放進調料中抹勻,入缸腌制3天(盛夏腌24小時),中途翻缸1次。豬肋肉去骨,滴干腌水,塞入兔腹裹攏包好。折轉前腿,用細麻繩從頸項往下纏成螺旋形,至后腿跟部為止,掛通風處晾約20天即成。

    4.食用時,先將晾干的野兔洗凈,入籠旺火蒸約40分鐘,取出晾冷,解去纏繩便可,即“纏絲兔”。如無野兔,用家兔也可。

    產品特點 味香色美,風味別致,佐酒尤佳。

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