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    五香獐肉

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:04 來源:互聯網

    原料配方 整只獐子(約3千克)1只 醬油1千克 食鹽0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克 桂皮150克 蔥200克 姜200克

    制作方法

    1.原料整理:剝去獐皮,除去頭、蹄、尾、摘除內臟,將獐體沖洗干凈,用刀將其切成6塊(前、后腿4塊,獐身分2塊)。

    2.腌制:用食鹽均勻地涂擦于每塊獐肉上,腌制12小時,取出后抖去肉塊上多余的鹽粒。

    3.鹵制:在鹵湯內先加入除糖、味精以外的配料,然后放入坯料燒煮約1小時左右。待獐肉將熟時,再放入糖,繼續燒煮約0.5小時,加入味精拌合,撈出即為五香獐肉。

    產品特點 食之清香適口,肉質細嫩,屬于高檔名貴風味制品。

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