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    武漢肉棗

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:04 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    武漢肉聯(lián)廠生產(chǎn)的肉棗,選料優(yōu)良,制作精細(xì),味道香醇,形狀美觀,為臘腸之上品。

    原料配方 豬瘦肉100公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白糖8公斤 味精0.3公斤 白胡椒粉0.3公斤 大曲酒1.5公斤 硝酸鈉50克

    制作方法 采用純豬瘦肉。從原料整理→腌制→絞碎→攪拌配料→灌制,五道工序和武漢香腸同。扭節(jié)、扎腸為每隔4厘米左右扎一蘇草,每隔33厘米左右扎一麻繩(便于上桿)。晾曬烘烤也同香腸。烘制為成品后,逐個(gè)剪去蘇草。

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