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薯面包
發布日期:2019-07-06 09:41:02 來源:互聯網
原料配方 薯粉(或薯泥)1.5千克 面粉1千克 白糖250克 油25克 鮮酵母25克 糖精0.25克
制作方法 1.配料和面:將鮮酵母、白糖、糖精用水溶在一起,倒入薯粉(干紅薯片磨粉而成)或薯泥(鮮薯蒸、煮熟透,去皮后搗成泥狀)及面粉,一并揉成面團,和面要稍微硬點。
2.發酵:將和好的薯面團放在盆內,在30~40℃環境中置放約5~6小時,進行發酵。
3.成型:將上面經發酵的薯面團從盆內拿出,放在案板上,搓成條,揪成150克一個的小劑,揉成圓形薯面包坯,在烤盤里餳一會。
4.烘烤、刷面:薯面包發起,入烤爐烤熟,微火8~10分鐘。出爐時,在薯面包上刷油即成。
產品特點 色黃油亮,口感松軟。
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