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    二維素豆乳

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:57 來源:互聯網

    豆漿是我國廣大人民喜愛的營養飲料,但過去生產工藝陳舊,許多營養成分(蛋白質)未能充分利用,衛生質量也差。針對這種情況,在上海市食品研究所指導下,上海奉賢縣江海飲料廠科研技術人員通過多次試驗,探索出一套包括合理的浸泡大豆水溫和時間、豆瓣漲潤程度及浸泡換水次數等工藝規程。采用砂輪碾磨機、串連式三道離心分離機、高溫板式(消毒)熱交換器及高壓均質機等設備。使蛋白質提取率由52.91%提高到75.42%,豆渣中的蛋白質含量由27.17%下降為15.89%。現建成一條日產10萬瓶二維素豆乳的管道化生產線,已經投入生產,并通過了鑒定。

    產品質量 消除了“豆腥”味,成品呈淡乳黃色,有清香氣,無苦澀味,口感細膩。他們還針對大豆中缺乏維生素C和維生素B2的缺陷,用這兩種維生素給予強化,使每瓶二維素豆乳中含維生素C32毫克,維生素B20.97毫克。

    衛生標準 衛生質量穩定,在制品中雜菌數69個/毫升,大腸菌群小于3/100毫升。

    它與鮮牛奶、豆漿營養成分對照。

    名稱

    二維素豆乳

    鮮牛奶

    豆漿

    蛋白質(%)

    2.71

    2.8

    1.31

    脂肪(%)

    1.73

    3.3

    0.75

    碳水化合物(%)

    8.36

    4.6

    2

    濃度

    18度

    ――

    4度

    可見,強化二維素豆乳的營養價值高于市售豆漿而與牛奶相當,所以它被稱為“人造牛奶”。它不僅是嬰幼兒、青少年的營養佳品,也適合于心血管病患者、老年、孕婦及成年人的健身飲用。

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