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    蜜仁糕(紹式)

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:56 來源:互聯網

    原料配方 面料:炒糯米粉20.3千克 白砂糖20.2千克 綿白糖9.2千克 米粉4.8千克

    餡料(夾心):炒糯米粉20.2千克 白砂糖20.2千克

    制作方法

    1.制夾心:將炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水,經多次卷折折韌,搟成300克薄

    糕片,作夾心。

    2.上面料成型:將炒糯米粉和白砂糖加適量開水,拌勻、搓透,過篩。然后把夾心坯放

    在木板上,篩上面料粉稍撳,翻過來,再用同法操作,最后在面上劃間距0.8厘米細條,切

    成長方條形。

    質量標準 形態:長方形,表面平整。

    色澤:呈白色,中間呈玉色。

    組織:粉質細膩,無糖丁、粉塊。

    口味:韌中帶松,甜味純。

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