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    蛋油米糕

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 大米2.5千克 發(fā)酵米漿250克 雞蛋500克 豬油150克 白糖1千克 蘇打10克 面粉350克

    制作方法

    1.大米2千克淘洗干凈,浸泡4~6小時(shí),待料發(fā)脹后,用筲箕把水瀝干。剩余的500克大米煮成半生米飯,將米與生飯一起磨成細(xì)米漿,盛入盆內(nèi),摻進(jìn)發(fā)酵米漿調(diào)勻發(fā)酵(冬季,每隔3~4小時(shí)用小鐵瓢攪拌3次,以加速米漿發(fā)酵膨脹;夏季每隔2小時(shí)攪拌便可)。

    2.雞蛋打入碗中,用筷子撣成蛋汁,同白糖、豬油、面粉、蘇打一起倒入米漿內(nèi)攪拌均勻。

    3.油刷蘸上豬油,將糕模的梅花窩子(1個(gè)裝漿52克)逐一打上底油,舀入米漿,上籠后置旺火蒸15分鐘即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤淡黃,形如梅花,細(xì)軟松泡,味甜爽口,營養(yǎng)豐富。

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