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    新津黃糕

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:54 來源:互聯網

    原料配方 大米5千克 紅糖2千克 清水5千克 發酵米漿1千克 糖精適量

    制作方法

    1.大米用水淘凈濾干,摻清水4.5千克磨細成漿,將米漿的1/3在微火鍋內炒熟,冬季晾至20~30℃;夏季晾冷。與2/3的米漿及發酵米漿、糖精一起攪勻,待其發酵冒泡時即可。

    2.紅糖加清水500克置微火上溶化,然后兌入發酵好米漿中。

    3.蒸籠內放橢圓形蔑圈,鋪好紗帕,水沸后,每個圈中舀入兌好的紅糖米漿120克,旺火蒸約20分鐘即熟。

    產品特點 泡糯松軟,甜爽宜口。

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