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    糯米面涼糕(北京風味)

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:54 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 糯米面500克 豆沙餡400克 熟面粉100克 糖粉25克 清水200克

    制作方法

    1.熟面粉制作:把面粉用細羅篩在墊有屜布的籠屜里,用旺火蒸20分鐘,取出晾涼,搓碎用羅篩過,摻入糖粉25克即成熟面粉。

    2.將糯米用水洗凈,晾六成干,用石磨或大碗碾碎,用細羅篩過,取出面粉待用。

    3.將米粉加200克清水(半飯碗)和成面團,制成饅頭大小的形狀,放入鋪上濕屜布的籠屜上,用旺火,開水鍋蒸40分鐘。

    4.待熟透后,取出放入涼開水盆內(nèi)。稍涼后,將水潷凈,把面團搋搗均勻,使粘性增加。

    5.取一些熟面粉撒在消過毒的案板上,把搋好的粘坯放在板上,搟成5毫米厚的面片,切成7厘米寬的長條,在長條中央放直徑1.5厘米的豆沙長條,將面皮從兩邊對包過來,刀口相對粘合在一起,即成夾餡長條筒形,切成5厘米長的段,將熟面粉撒在糕面上,以不粘連,美觀為宜。

    產(chǎn)品特點 粘性強,清涼綿軟適口,是夏令的佳品。

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