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    珍珠圓子(二)

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:54 來源:互聯網

    原料配方 上等江米500克 飯米50克 白糖500克 豬油150克 芝麻150克 核桃仁100克 面

    粉100克

    制作方法

    1.用上等江米500克加飯米50克洗干凈泡12小時,用石磨磨成漿,裝入布口袋

    吊干,待用。

    2.用白糖500克、豬油150克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌勻、壓成塊狀,每塊約

    重20克待用。

    3.用50克江米面粉子和成粉團后,取一塊放在手上壓成薄片,取一塊餡放在里面,搓成

    圓球形。

    4.把泡好的整粒江米撈一部分放入筲箕內,把包好的每個圓球放入江米內滾一遍,使整

    個圓球都沾滿江米,即成珍珠圓子生坯。

    5.把包好的珍珠圓子放在鋪好紗布的蒸籠里,用旺火蒸15分鐘即熟。

    產品特點 表層江米顆粒飽滿,潔白如珍珠,呈圓形。表皮薄糯,吃口香甜,是一種甜

    餡、肉餡都能做的四川傳統小吃。

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