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    涼醪糟

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:54 來源:互聯網

    原料配方 糯米1千克 甜酒曲5克

    制作方法

    1.糯米淘兩次濾凈,浸泡約5小時撈起,倒清水淋透滴干。上甑用旺火蒸至圓

    氣,揭蓋捏米如無硬心時,把甑提在木盆或筲箕上,用井水3千克滲透后,滴干。

    2.將蒸后糯米倒入簸箕內刨散,加甜酒曲和勻,裝缸放入谷草或棉絮盤成的窩中(夏季

    不用窩子),刨平缸內糯米表面(不能沾水),用口袋或棉絮蓋約15厘米厚,嚴實封好。發酵

    約兩天半揭開,帶甜酒味即成。如缸內有坨坨,可攪勻攪散。

    產品特點 清涼散口,味香甜醇,益脾養胃。

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