近幾年來，有不少外商來洽購蝸牛肉干。蝸牛肉干的加工方法很簡單，與貝干極為相似。但必須注意蝸牛肉團的形狀要一致，不得發現有觸角松落露脖子者。

蝸牛肉干的加工工藝流程為：鮮活原料蝸牛→前處理→殺青→去殼取肉→清洗→烘干→成品→包裝→出貨

前幾道工序與加工凍蝸牛肉相同，只是原料蝸牛要選擇個體較大的為好，一般殼高在8～12厘米者最為適宜，將蝸牛肉取出后再用5％的鹽水清洗，然后即可進行烘干加工。

(1)烘干 蝸牛肉烘干可用紅外線烘干爐或熱風干燥機進行。這樣進行加工成本較高，但較衛生，其質量有保證。也可曬蝸牛肉干，但由于蝸牛肉腥味重，易招來大量蒼蠅，所以在衛生上要特別注意。

(2)成品包裝 可根據客戶的要求進行包裝，如100克、500克或1000克等。袋上應印有內容物、數量、生產日期、廠家名稱等標志。