以河豚為原料加工利用的主要產品有以下幾種。
1．河豚調味干制品
采用新鮮的河豚為原料，經處理后，將精肉浸在調味液中1～2天后取出整形，魚肉上面撒放白胡麻、芥子料等香辛料后再經日光曬干或干燥機烘干。制造完成的產品，經用軟火燒烤，就可以食用，風味甚佳。
2．河豚燒烤千制品
將河豚原料處理后，保持河豚原有風味，經淡味的加工調味，以弱(軟)爐火燒(烘)干，或用干燥機烘干。烘干后，再經過壓片機以滾筒碾過，使其肉質變成柔軟的制品。完成的產品，用刀切成細片食用，可做為飲酒時的最佳佐料。
3．河豚鹽干品
處理好的河豚精肉，用鹽水浸漬調味后，再經干燥制成的產品。保持原料的新鮮風味。完成的產品經過燒烤后就可以食用。
4．河豚粕漬制品
將處理好的河豚精肉浸在銘酒的最上粕，后在精肉上涂上酒粕。食用時將酒粕除去，再用慢火燒烤，就可食用，風味很好。
5．河豚熏干(溫熏法)或用液熏法處理后制成的產品
食用時切成薄片就可以吃。帶有特殊的熏味，最適為休閑、飲酒的佐料。
6．河豚茶漬制品
為使用真空凍結干燥法制造的精致水產加工品。將處理好的河豚肉、混合紫菜、雪珠。(細粒的粉或米的加工品)、胡麻、食鹽、調味料等制成。風味特別細致，也是最受一般大眾喜愛的產品。食用時，將河豚茶漬撒在飯上，再加開水或熱茶食用。
7．河豚雜炊(河豚粥)
將處理好的河豚精肉、米、紅蘿卜、蔥、白菜、食鹽等混合放入氣密性容器密封，加熱殺菌制成產品。食用時放在沸騰的熱水中約5分鐘，切開封口放入碗中就可食用。營養豐富，具有最佳特殊的風味。
8．河豚味噌漬制品
將新鮮的河豚原料，經處理后，使用精肉片配合味噌調味加工制成。可以品嘗其特選天然釀造的芬香風味。食用時先將味噌輕取掉，用弱火燒烤，不要燒焦，在溫熱時食用。
9．河豚海帶制品
將處理好的河豚精肉與海帶混合加工的制品可做為很適當的菜，亦可做為茶漬使用，具鮮美的天然風味。
10．河豚的鰭制品
河豚的原料處理時，將其鰭取下洗滌干燥制成的產品。為制造河豚鰭酒的原料。
11．河豚的鰭酒
將新鮮干燥的河豚以特殊的加工方法泡浸在清酒中，使其成分溶解后，除去河豚鰭的酒。使用時將河豚酒在熱湯中加熱后，將蓋拿開，點火去除酒精，可以得到很可口的味道。
12．河豚的味噌汁
用河豚肉、白菜、紅蘿卜、蔥、椎茸、食鹽等混合經密封在氣密性容器加熱殺菌制成的產品。具有特殊味道的羹湯。使用時將河豚羹湯及調味味噌一起放在鍋中用火煮熱約5分鐘就可以食用。