獼猴桃晶的加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:53 來源：互聯網
2．操作要點
(1)原料：選新鮮成熟、多汁、香味濃郁的獼猴桃果，經后熟、變軟、產生香氣后再加工。
(2)破碎、榨汁：原料經清洗后用破碎機和螺旋壓汁機榨汁。汁流盡后，在果渣上加50％的熱水，充分攪拌，再壓榨1次。兩次汁液對在一起，進行粗濾。
(3)殺菌：果汁在90℃下煮15分鐘。
(4)混合：將過100目篩的糖粉加入到獼猴桃汁中，充分攪勻，再加少量檸檬酸、增稠劑。
(5)入模：將混合料灌入模具內，并加壓成型。
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