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    哈爾濱大眾紅腸加工技術
    

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發布日期：2019-07-06 09:39:47  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
 (1)配方 瘦豬肉40千克，肥膘肉10千克，淀粉3.5千克，食鹽1.75～2千克，味精、胡椒粉各50克，大蒜 0.25千克，硝酸鈉25克。
     (2)工藝特點 瘦肉切塊腌制，絞碎，肥肉切成1厘米大小方丁，將各種材料混合后，用直徑為3厘米的腸衣灌腸，先將灌腸烤干，然后在85℃水中煮制25分鐘，再在35～40℃溫度的煙熏室中熏制12小時即可。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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