1.處理：在南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂，去皮，去籽。
2.切絲：將處理好的南瓜，用切草機切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。
3.晾曬：選一塊干凈的地方，鋪上紗布，把洗滌好的南瓜絲攤在上面，自然風晾干或曬干。
4.烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度到60～80℃，烘8個小時，手感干透時取出。
5.粉碎：用干凈、消過毒的粉碎機將南瓜粉碎。
6.過篩：通過過篩，可把粗的再行粉碎。
7.殺菌：把過篩的粉末入烘箱，溫度可調節(jié)到80～85℃，烘2小時即可包裝。
制備好的南瓜粉可用來壓成粉絲、醬制成調味品、配制成飲料等。