1．采收方法
(1)把浸過血的稻草捆投入有螞蟥生息的水中。約20分鐘后撈出稻草捆，用生石灰撒于稻草上，螞蟥不久即自行脫落。
(2)將豬大腸截成段，套在木棒上，拉開距離插入水田，螞蟥即吸在豬大腸上，隔一段時間即可收取。
(3)備好網兜，捕捉前先攪動水，因螞蟥對水動靜十分敏感，水被攪動后即游來，可乘機撈捕。
2．加工方法
(1)將捕捉到的螞蟥清洗干凈，然后用開水燙死，攤平，曬干或放進烘箱烘干。
(2)用石灰水淹死螞蟥，沖洗干凈，攤平后用火烘干。
(3)用一根兩端尖細的小木棍或竹簽插入螞蟥的尾端，然后把頭部向尾端翻到外面來(像清洗豬腸一樣把里面翻到外面來)，將近曬干時就把小木棍或竹簽拿出來，繼續曬干為止。用塑料袋、小瓦罐密封保存，每隔2個月曬一次，以免受潮生蟲。
3．炮制方法
(1)炒水蛭：將滑石粉放在鍋里炒熱加入水蛭段，炒到稍鼓起時，取出，篩出滑石粉，放涼。
(2)油水蛭：把水蛭放在鍋里，用豬油炸到焦黃色，取出，研成末。
(3)焙水蛭：把水蛭放在燒紅的瓦片上，焙到淡黃色時，取出，研成末。