做菜時怎么使用蜂蜜來上色？

發布日期：2019-06-28 11:15:42 來源：互聯網

蜂蜜的用途很多，可以用作美容，可以用來沖泡水喝，也可以用作菜的調料。中國人做菜最喜歡的就是講究色香味俱全了，因此最重要的就是菜的顏色。尤其是做肉之類的食品，最講求的就是上色，比如紅燒肉、烤鴨等如果顏色不好看的話就會影響人的食欲了，雖然給菜上色的方法有很多種，如糖色、紅燒醬油等，也有使用蜂蜜來給菜上色的，現在來教你怎么使用蜂蜜來上色。

大家都知道蜂蜜的主要成分是單糖類的，因此用蜂蜜來給菜上色的原理和糖色的原理是一樣的。糖色主要是將白糖炒糊后再掛到肉類的上面，然后再經過高溫烹飪使顏色顯現出來。從這些可以知道用糖上色要滿足兩個條件，第一是肉類表面要掛上糖，第二糖要遇到高溫才變色，來介紹下蜂蜜上色的方法。

蜂蜜上色。

把一份蜂蜜娶過來，然后加上5份到10份的水，加上水是為了將蜂蜜花開來，將水和蜂蜜攪拌均勻，這個時會看到蜂蜜水就會呈現無色透明裝，這時候你可能會懷疑這樣的蜂蜜能不能上色。將蜂蜜是均勻的涂抹在需要上色的肉類產品上，然后再將肉類油炸、高溫炮制、在烤爐中烤等都可以，這時你會驚奇的看到肉類呈現出漂亮的糖色了。

普通人家做腌肉也可以使用蜂蜜水上色，就像平時我們吃的烤鴨也是用的蜂蜜水來上色。