特斯特復(fù)配水分保持劑小知識

發(fā)布日期：2019-10-04 09:19:48 來源：互聯(lián)網(wǎng)

大部分食品在加工工過程中是要用到食品保水劑的，那么食品保水劑哪家好呢？下面為大家講解一下青島特斯特科技股份有限公司的食品保水劑，特斯特食品保水劑保水劑是復(fù)配產(chǎn)品，全名復(fù)配水分保持劑。在食品加工過程中加入特斯特復(fù)配水分保持劑，可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤。

在食品加工過程中使用特斯特食品保水劑（復(fù)配水分保持劑）有助于保持食品中的水分，多用于肉類和水產(chǎn)品的加工過程，可提高肉制品、水產(chǎn)品的品質(zhì)和出品率。食品保水劑的原料是磷酸鹽，在肉制品的制作中，磷酸鹽是一種有效激活肉蛋白的肉制品水分保持劑，肉制品生產(chǎn)加工是離不開磷酸鹽的。磷酸鹽主要分為2個方面，單體類產(chǎn)品和復(fù)配類產(chǎn)品。

1）單體類產(chǎn)品：指的是三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈉等GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷酸鹽。

2）復(fù)配類產(chǎn)品：目前國家標(biāo)準(zhǔn)通用準(zhǔn)則中命名稱為：復(fù)配水分保持劑，包含俗稱的腌制劑、嫩肉粉等產(chǎn)品名稱。

特斯特食品保水劑（復(fù)配水分保持劑）原料采用進(jìn)口液態(tài)復(fù)合磷酸鹽，較國內(nèi)其他食品保水劑（復(fù)配水分保持劑）又有很大不同，特斯特復(fù)配水分保持劑有以下幾個特點(diǎn)：

1.產(chǎn)品的溶解性能好，溶解不好的產(chǎn)品是不能發(fā)揮產(chǎn)品作用的；

2.腌制肉餡保水以及發(fā)色的能力強(qiáng)：肉餡腌制后，會有彈性，肉餡有亮度；

特斯特復(fù)配水分保持劑的添加劑風(fēng)味好，協(xié)同效果佳，避免單一產(chǎn)品造成風(fēng)味澀、溶解度差、析鹽、效果不顯著等缺點(diǎn)。

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