食品加工調(diào)味料使用技巧

發(fā)布日期：2019-09-27 17:02:24 來源：互聯(lián)網(wǎng)

 無論是在國內(nèi)還是在國外，在食品加工過程中，我們避免不了會使用到許多香料。它們不但可以去除多樣烹飪原料所含的異味，賦予食品以香味，還具有殺菌和增進(jìn)食欲的功效。但這些食品加工調(diào)味料往往又具有自身的規(guī)律，應(yīng)用得好的話，可以錦上添花，反之則會適得其反。有時候需要單味使用，有時需要多味使用，有的應(yīng)制成粉末狀，有的則需制成醬狀或油狀使用。下面特斯特為您分享一些食品加工調(diào)味料使用技巧：

特斯特為您分享食品加工調(diào)味料使用技巧：
1、香料在使用時要本著寧少勿多的原則，尤其是蓽菝、丁香等香味濃郁的香料一定不要太多，否則會產(chǎn)生一股發(fā)悶的味道。
2、 香料本身多少都有一些異味和苦澀味，在使用前要想法除去這些異味和苦澀味，芳香類香料中含有的異味和苦澀味較小，用清水浸泡一下就可以去除大部分異味。
2、因為香料的呈香物質(zhì)有些是脂溶性的（薄荷、紫蘇除外），只經(jīng)過浸泡后還不能完全揮發(fā)出來，還要經(jīng)過炒制才行。用油炒時要注意用小火低油溫，切忌猛火熱油把香料炒焦炒糊；
3、在使用時，芳香類和苦香類要合理搭配：一般情況下，芳香類用量稍大些（如八角、小茴香可多放），苦香類用量稍小些（如砂仁放多了會特別苦，蓽菝有辣口也不能多放，白芷放多了中藥味會特別大）；應(yīng)用時要不同的原料不同對待，不能圖省力，包個料包來個一勞永逸。
以上就是青島特斯特為您提供的食品加工調(diào)味料使用中一些小技巧，希望可以為調(diào)味料使用者帶來一些小的指導(dǎo)性意見。如果您還有別的食品加工調(diào)味料的問題，歡迎關(guān)注微信公眾號“特斯特TASTE”留言，也可以直接撥打：4006007276聯(lián)系我們！